香菇鸡肉馅制作工艺配比
鸡肉100克，干香菇40克，卷心菜200克，胡萝卜50克，猪油50克，食用油20克，姜3克，麻油5克，老抽3克，白糖10克、味精5克，鸡精5克，盐6克，十三香3克，料酒5克
鸡肉腌制方法
料酒1克，小苏打0.5克，味精0.5克，白糖3克，老抽0.5克，盐0.5克，水9克。
制作方法：鸡肉与料酒，小苏打，味精等调料搅拌，加入水搅拌均匀后放置20分钟过油。
馅料制作
萝卜切成丁用热水稍微烫一下，炒锅内倒入食用油，放入卷心菜翻炒加入生姜，老抽，盐，炒均匀加入鸡肉，胡萝卜，香菇，倒入猪油，白糖，味精，鸡精，麻油，十三香，料酒，最后大火勾芡一下关火
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