作者 博学百灵鸟s
一进入冬季很多人都喜欢喝红茶，因为红茶性暖。但是，如何选择红茶，这就要看个人对红茶的喜好。
红茶的分类
红茶的种类较多，产地较广，按照其加工的方法与出品的茶形，主要可以分为三大类：工夫红茶、小种红茶和红碎茶。
工夫红茶：是中国特有的红茶，比如祁门工夫、滇红工夫等。其“工夫”两字有双重含义，一是指加工的时候较别种红茶下的工夫更多，二是冲泡的时候有很多的讲究要用充裕的时间慢慢品味。
小种红茶：是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。其中的正山小种，产于1000米以上的高山，如今那里已经实行了“原产地保护”。正山小种又可分为东方口味和欧洲口味，东方口味讲究“松烟香，桂圆汤”，欧洲口味的则松香味更浓郁。
红碎茶：是国际茶叶市场的大宗产品，用红碎茶通过机器加工即成国际ＣＴＣ红茶，这种茶最适合做调味茶、冰红茶和奶茶。
不同的红茶汤色相去甚远
可以说，红茶起源于中国。国人饮用红茶是从南宋开始的 ，最先出现的是福建小种红茶，国人通过手工对茶叶进行全发酵加工，基本工艺过程包括萎凋、揉捻、发酵、干燥，最后制成红茶。
后来，茶叶作为我国出口的大宗商品之一，由古丝绸之路慢慢传到欧洲大陆。经过长期演变，品饮红茶形成两大派系，一是中国派，喜饮单品功夫红茶，二是西方派，要在茶中加入奶及糖，做早餐茶或下午茶。
目前市场上公认的红茶，有四大品牌。
1.祁门红茶。此茶简称“祁红”，产于安徽省西南部。经过严格的加工，祁红茶形紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更具有兰花香，号称祁门香，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚。
2.阿萨姆红茶。此茶产于印度东北阿萨姆。其茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香，滋味浓，属烈茶，最适合冬季饮用。适合冲泡为奶茶，但不宜冲泡冰红茶，因为易容易出现“冷后浑”。
3.大吉岭红茶。此茶产于印度西孟加拉。该谷地常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香的一大因素，有“红茶中的香槟”之称。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。此茶适合清饮，但要久焖，才能使茶叶尽舒，而得其味。
4.锡兰高地红茶。此茶产于斯里兰卡山岳地带的东侧。锡兰的高地茶通常制为碎形茶，上品的汤面环有金黄色的光圈；其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。
锡兰红茶
红茶的品饮
在众多的茶品中，红茶的饮法最多，融合了中西方的精髓。可以是传统的热红茶，可以是英式的奶茶，可以是意式的橘茶，也可以是综合水果茶或冰红茶。
【工夫红茶的冲泡方法】
红茶是全发酵型茶叶，内含物质浸出速度比较快，一般地，第一泡10秒出水即可，第二泡15秒，第三泡30秒......当然，具体也要根据水温来定，还是根据个人口味的浓淡程度喜好来自主控制出水时间。喝功夫茶我们一般会选祁门红茶或者滇红。
1.投茶
用茶拨将干茶轻轻拨入盖碗中。投茶量在3到5克左右，主要一个人口味浓淡来调整。
2.醒茶
将90度左右的沸水，沿杯壁注入盖碗，让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地灵气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。坐杯5秒即可，然后弃之。
3.注水
用90度沸水沿杯壁注入盖碗中，将盖碗盖盖上，使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来，坐杯5秒左右即可出汤。随后每增加一泡，坐杯时间增加5秒左右。
4. 出汤
盖碗倾斜，将茶汤通过茶漏，倒入公道杯中。
5. 分杯
将公道杯中的茶汤从左至右依次均匀倒入品茗杯中。
英式下午茶
【奶茶的制作方法】
英式奶茶更多的会选用锡兰茶。
1. 煮茶
将一杯矿泉水倒入奶锅中，煮沸。将大概6克的CTC茶叶放入沸腾的水中，不要盖盖子。自放入茶叶后开始计时大约60秒，如果此时水要溢出可以调中火。
2.加奶
将牛奶倒入茶汤中，此间不停的搅动奶茶，香味已经出来了，搅动5秒即可，关火。
3. 装杯
颠一下茶颗粒，过滤茶末将奶茶汤倒入您的杯中，根据个人喜好加糖即可饮用。
冰红茶
红茶应该是最受博爱的了，中西方都有很多它的拥护者，但因为饮用的方式不同，所选用的茶具也有所区别。
中式红茶茶具以白瓷和紫砂为首选，以工夫饮法为主。
西式红茶茶具以瓷质和银质为首选，以花式饮法为主。
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