有位年轻读者朋友留言提到了这样的一个问题：我妈最近天天吃木耳，一勺一勺的直接喝醋，我都看不下去了，问她为什么，她说网上说了，通过吃木耳，喝醋能软化血管。吃木耳，喝醋，真的能软化血管吗？
随着互联网覆盖面的不断增长，很多中老年人已经成为了经常上网的主力军，通过网络获取新闻消息，获取所需的知识，也成了很多人的常态。科技的飞速发展使知识信息的可及性大大提高，但同时也大大增加了接触到良莠不齐的相关信息的可能性。特别是一些关于健康的相关知识，大家在阅读相关知识，资料的时候，一定要学会仔细甄别，认真判断，如果不分青红皂白，一股脑的全盘接受，或者只接受哪些自己愿意相信的，就有可能获取到假知识，甚至是延误疾病的常规控制治疗。
关于这位网友提出的问题，食疗软化血管的各种说法真的有很多，我们在听信谣言，去狂吃某种食物之前，不妨先去了解下的是血管硬化的发病机理。
血管是人体血液流通的重要通路，也是维持生命健康的重要通路，有了这些大大小小的通路，我们身体的各个组织器官才能获得供血，才能够获得氧气和各种养分的供应。血管产生老化，硬化狭窄的生理机制，到目前为止还不完全清除，但总体上来说，与以下3个方面的原因有着密切的关系。
首先是身体的慢性炎症反应，这种慢性炎症，往往也包括血管内皮的慢性炎症，引发这些慢性炎症反应的原因有很多，高胆固醇，高血压，糖尿病等三高问题，一些甲状腺功能改变，以及其他方面的器质性病变，都有可能导致血管内皮出现慢性炎症，进而造成血管内皮细胞受损，本来光滑平顺的血管内皮，会因为慢性炎症的影响而变得粗糙。
其次是脂质的堆积。血管内皮变得粗糙后，血液中运输的胆固醇，特别是在胆固醇水平超出正常范围的情况下，就更易于在血管壁内皮细胞下方逐渐形成沉积，这些沉积的脂质细胞，会激发身体的免疫反应，血液中的巨噬细胞会吞噬这些沉积的脂质，逐渐将其氧化成脂肪泡沫，这些泡沫逐渐融合，同时血管内皮上方逐渐修复融合，就会逐渐形成上覆纤维帽，里面包含脂质核心的“斑块”。
第三是年龄的增长。随着年龄的增长，身体的各个器官，各项机能都会不可避免地走向衰老，血管当然也不例外，血管的老化变性，原本富有弹性的血管，逐渐发生变性，弹性变差，硬化程度加重。
通过上述的介绍，相信大多数朋友都能够明白，血管的硬化过程，是一个长期渐变的过程他，同时也是物质成分逐渐改变的一个过程，这种过程与多种因素相关，一般说来也都是不可逆转的，即使是通过合理用药控制相关风险因素，能做到的也只是延缓和控制血管硬化的进展，并不可能真的达到“软化”的作用，而食疗就更不可能了。
网上流传的食疗软化血管的说法有很多，我们就其中常见的3种“谣言”来简单分析一下。
多吃木耳能软化血管木耳确实是一种健康食材，木耳中富含多种矿物质营养，如铁，镁，钾等重要物质，木耳中的含量都是佼佼者，木耳中还含有丰富的水溶性膳食纤维，B族维生素以及蛋白质等营养，如果说在健康饮食搭配方面来说，木耳是一种不错的膳食选择，日常生活中适量多吃点，也并没有什么问题。
但如果把木耳当成是软化血管的“神器”，那就未免夸大了木耳的食疗作用，木耳中富含膳食纤维，能够有助于改善肠道菌群的健康，促进脂质的代谢排泄，在饮食中注意搭配，是一种非常好的健康食材，但如果指望它软化血管，它却没有任何神奇的成分或作用能够让血管返老还童。
喝醋能软化血管喝醋能软化血管的说法，其实只是一种想当然的非科学观点。醋是酸性的，能够溶解富含钙质的物质，比如我们泡一个带壳的鸡蛋在醋里，时间长了，鸡蛋壳就会变薄，甚至是“变软”。但我们喝进去的醋，并不会直接进入血管通路，而是先要进入消化道，而且即使是酸性的物质进入血管，也不能够起到溶解脂质斑块的作用，即使是“血管钙化”的情况，喝醋也起不到任何缓解作用。
除此之外，直接喝醋还可能对食道黏膜，胃黏膜等造成直接的酸性刺激，引发不适和刺激感，长期喝下来，还可能造成黏膜的损伤，真的是得不偿失。因此，醋作为一种调味品，我们就把它当成调味品用就好，直接喝不能软化血管，也完全没有必要。
红酒泡洋葱能软化血管红酒泡洋葱，听起来好像很神奇的一种东西，但相信口感一定一般吧。
红酒软化血管的说法也非常流行，主要还是基于红酒中含有一些白芦藜醇等抗氧化物质，且不说红酒中的酒精含量不低，抗氧化成分含量很低，能不能起到抗氧化的作用，单单就抗氧化，改善动脉粥样硬化来说，抗氧化剂对于动脉粥样硬化有一定的延缓作用，但要想软化血管，也还是做不到的。
洋葱是我们日常生活中的一种常见蔬菜，具有辛辣的味道，还有很强的挥发性，从营养价值来说，洋葱中含有蔬菜中常见的各类维生素和营养矿物质。有些人说洋葱中含有前列腺素A，这种物质能够预防血栓，改善血液黏稠等，但实际上，作为一种食材来说，洋葱中的这种物质含量并不高，也不可能起到药用或软化血管的作用。
而红酒泡洋葱，也并不会产生神奇特殊的化学反应，使红酒和洋葱产生软化血管的效用，这种说法，当然也是不靠谱的。
想要血管健康，不妨做好4件事说了这么多，想要明确的一点是，不管是什么食材，都不可能通过多吃的方式来让已经硬化的血管再度软化，这样神奇的目标，没有任何食物能做到，即使是药物也做不到。想要血管健康，应该注意做好的，其实是以下4个方面。
首先是健康生活方式的保持。保持健康良好的生活方式，是保证血管健康的基础中的基础，在日常生活中注意保持健康的饮食习惯，多吃新鲜果蔬，多吃全谷物，豆类，薯类，少吃红肉，适量的吃点鱼肉，保持奶制品的摄入等，都是有益于健康的饮食习惯；加强运动锻炼，每周坚持中等强度的运动锻炼至少150分钟；保持平和心态，保持充足的睡眠等等，这些方面，都有助于提升身体的健康状态，保护好血管健康。
其次是戒烟限酒。戒烟限酒说到底还是健康生活习惯的问题。之所以拿出来说，是因为吸烟，喝大酒的习惯，对于血管健康的危害是非常值得注意的，也是很多朋友很难戒除的。吸烟对于血管健康的危害很大，很多三四十岁出现心梗，脑梗的中青年男性，都有大量吸烟的习惯，喝酒也要注意，尽量控制饮酒，避免长期过量饮酒，同样也要有益于血管健康。
第三是做好健康检查和心血管风险的评估。血管老化是多种风险因素共同作用的结果，除了要做好上述生活方面的调理干预以外，对于影响血管健康的风险慢病的排查和控制也是非常重要的。健康检查其实不一定要进行复杂昂贵的检查，定期了解自己的血压，血脂，血糖情况，并结合肥胖，吸烟等生活因素，年龄，家族遗传史等不可控因素，综合评估自己的心血管风险，结合心血管风险，积极的控制相关风险因素或疾病，就是保护血管健康的重要方面。
最后是积极控制三高慢病。前面我们已经说了，高血压，血脂异常，糖尿病都是导致血管硬化的重要风险因素，如果发现自己有了相关问题，积极控制就很重要。除了要做好生活调理干预，很多时候也需要长期服用药物来加强三高的调治。血压的控制目标值应该严格控制在130/80mmHg以下，而对于糖尿病患者来说，糖化血红蛋白水平应该控制到7.0%以下，高血脂患者的血脂控制，要结合风险分级，设立不同的控制目标，风险越高，控制应该越严格。
希望这篇文章能够让大家了解食疗软化血管是不靠谱的，真正维持血管健康的方面有很多，前述的4个方面如果能够积极践行，对于保护血管健康也将获益良多。也欢迎大家积极转发分享，让更多人看到这样的健康科普知识。
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