导读：家里吃不完的茄子别扔，试试特色做法，夹上糯米馅，晒干比吃肉香
哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。现在正是蔬菜大量上市的季节，应季蔬菜都特别的便宜而且还新鲜。今天去早市看到茄子才五毛钱一斤，一次买了10斤。今天的茄子，不炒，不炖，也不油炸，换一种特色的新吃法，上锅蒸好之后晒一晒，夹上糯米和辣椒，再上锅再蒸一蒸，晒成干，香辣软糯有嚼劲，比牛肉干还好吃。来看看具体是怎么做的吧！
做法：
1，准备好长茄子清洗干净去掉头尾，从中间切开，放入蒸锅蒸20分钟蒸熟。
2，蒸好的茄子取出凉至不烫手之后从中间切开，但不要切断，摊开后撒上一点食用盐放到阳光下晒1-2天晒干。
3，起锅烧油下入一把蒜末，一碗辣椒粉翻炒出香味，再加入一碗甜米酒翻炒均匀，再加入食盐，白糖，生抽，鸡精调味，搅拌均匀后加入一碗糯米粉快速搅拌。
4，炒至红润透明状即可关火出锅，这样的夹心辣子就已经做好了，凉至常温备用。
5，把馅料铺在晒干的茄子上，涂抹平整压紧，再放到晾架上暴晒一天。
6，晒干后的糯米茄子表面会变得硬硬的，但糯米还是很有嚼劲的。水开后再把糯米茄子干放进来蒸上10分钟。
7，蒸好之后把两片对折叠放在一起，放到太阳下继续风干半天，风干到还有一些水分即可。茄子糯米辣椒干就做好了。吃上一口咸，甜，香，辣，各种滋味交织在一起，吃到嘴里特别的有嚼劲。
今天就给大家分享到这里，喜欢茄子这种做法的家人们记得收藏哦！这样做出来的香辣茄子糯米干咸，甜，香，辣，各种滋味交织在一起，吃到嘴里特别的有嚼劲，越吃越过瘾！
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