大年初四是恭迎灶王爷回民间的日子，按照传统习俗，全家人要在一起吃"折箩"。所谓"折箩"，就是把春节几天剩下的饭菜合在一起的大杂烩。不过，这剩菜剩饭如果处理不好，很可能影响身体健康。那这些剩菜究竟该怎么处理，才能既不浪费又不损害健康呢？
过年期间，每家每户都会尽可能置办最好的食物，但是准备太多又常常剩下，所以到了初四这天，要把之前剩下的食物用"折箩"的方式处理掉。但剩菜剩饭如果存放不当变质了，不但会出现营养元素的流失，还会影响身体健康。昨天，江苏省中西医结合医院就接诊了一位因为吃了变质的剩菜剩饭，引发消化道出大血的病人。消化科主任中医师顾益告诉记者，这位病人先是呕吐的普通饭菜，之后又呕吐了大量鲜血。出现这些症状，是因为变质的剩菜剩饭引发急性胃肠炎，剧烈呕吐导致贲门口黏膜撕裂，引发消化道大出血。
医院采用急诊胃镜为患者止血，之后又进行了输血和补液治疗，最终这位患者转危为安。顾益告诉记者，一般来说，吃剩下的蔬菜摆放超过八小时，就可能产生亚硝酸盐，时间越久，亚硝酸盐含量就越高，如果经常食用这样的剩菜，出现消化道肿瘤的概率是会明显增加的。而鱼、肉这些荤菜，摆放时间过长，则容易滋生大量的细菌，食用这样的剩菜容易引发急性肠胃炎。
医生提醒，春节期间如果家里的菜准备的比较多，非剩不可，那就尽量剩荤不剩素；蔬菜、凉拌菜、海鲜尽量当天吃完；饭菜不烫手了，就可以及时密封冷藏，保存时注意生熟分开。吃的时候，一定要记得热到100摄氏度以上。另外，吃不完的剩菜不要多次加热，存放时间太久的可以扔掉。（江苏公共新闻频道/关玮玮 编辑/玉洁）
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