有一阵子，我特别喜欢吃重庆的毛血旺。油红油红的颜色，辣椒、花椒的香味被油无限的激发出来。将重庆的麻辣味体现的淋漓尽致。
尤其是毛血旺里面浸满汤汁的血特别的好吃。
好多人喜欢在吃火锅的时候涮毛肚，不过毛血旺里面的毛肚吃起来也特别的惊艳。不仅口感好而且鲜香麻辣的味道更是好吃到极致。
再夹起来一筷子的黄喉，配上白白的大米饭，吃起来那叫一个心满意足啊！
毛血旺里面的火腿也是不可或缺的，切成片亦或是切成条还有切成块，裹上一层毛血旺里面的汤汁，味道更是上了一个层次！
素菜里面特别喜欢黄豆芽。翠翠的豆芽尾，黄黄的豆芽头，就着米饭吃真的很下饭。
说了这么些，接下来为大家介绍一下毛血旺的简单做法：
食材：
鸭血、黄喉、火腿肠、毛肚、青菜、黄豆芽等
配菜：
蒜头、大葱、豆瓣酱、生姜、火锅料、小米椒、青花椒。
做法：
1：把所有食材清洗干净，鸭血切片，毛肚改刀切成小块备用，黄喉翻面将杂质刮干净切成小块备用；
2：把火腿肠切成片、青菜对半切开切成小段、再准备一些豆芽放一边备用；
3：把大蒜、生姜、小米辣切成小颗粒备用，再加入少量的泡姜和红泡椒增加风味把火锅底料备用；
4：把干辣椒剪成小节备用，先把锅烧热，烧热后加入适量的底油，然后加入适量的青花椒和干辣椒、蒜蓉炝锅再把准备好的青菜下锅翻炒一分钟炒至断生，中途加入适量的盐和白糖调底味翻炒均匀盛出垫底备用；
5：锅中重新加入清水，加入一小勺盐，把鸭血下锅焯水30秒捞出，（加盐焯水能让鸭血更加滑嫩不过前提是鸭血别切太小块）再把黄喉和毛肚烫10秒捞出；
6：油温七成热时加入适量的青花椒炝锅，再把准备好的底料和配料倒下去炒香，加入一勺豆瓣酱翻炒，底料炒香后加入适量的清水翻炒，清水大概是底料的四倍，大火烧开后放入盐、胡椒粉、味精，少许白糖，最后把煮过的食材倒下去转小火烧一分；
7：最后倒入再用炒好的青菜垫底的盆中，再把干辣椒、蒜蓉、芝麻撒在表面，再烧油均匀倒的在上面，放上葱花装饰即可.
