做法步骤
1、材料
2、排骨飞水，土豆切滚刀块；辣椒、葱、姜、蒜处理下
3、飞水后的排骨，拍糊了
4、坐锅热油，倒入花椒炒出香味后捞出；在放入八角、香叶、姜、辣椒和部分葱，炒出香味。
5、倒入排骨、少量白糖翻炒
6、倒老抽调色
7、排骨炒至出油时倒入土豆，翻炒片刻，调入盐味，土豆吸盐，可多放。
8、吵到土豆都裹上油后倒入水，要没过土豆盖盖，大火烧开后转小火闷
9、焖的时候，中间不要总是开盖，尽量少翻动，土豆容易碎，可不时晃动下锅子。
10、25分钟后的状态，撒入剩下的葱，既成。
11、土豆面软入口即化，排骨微辣入味，菜可下酒，汁可拌饭，好吃极了
小贴士
家里没有肋排了，用的脊骨，用肋排最好，脊骨适合做汤，烧着吃肉太柴了
心情故事
土豆排骨，没什么难的，各家又有各家的做法。我没有学过，就是自己摸索出来的，因加了些辛辣之物变的尤其下饭，我自认为味道是极好的。
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