"故人具鸡黍，邀我至田家"中"黍"，是饭还是酒？
过故人庄
唐·孟浩然
故人具鸡黍，邀我至田家。
绿树村边合，青山郭外斜。
开轩面场圃，把酒话桑麻。
待到重阳日，还来就菊花。
孟浩然的这首《过故人庄》，以通俗的诗句，真挚的情感，描绘了山村特有的美丽画卷，表现了自己与友人的深厚情谊。千百年来，一直为人们所称道。不仅很多人熟读成诵，还被选进了初中语文教材。
但首句"故人具鸡黍"中"黍"，是什么意思呢？课本上的解释是"黄米饭"，我认为这种说法是不确切的。
因为在孟浩然那个时代，黄米饭太普通了，犹如现在的馒头，根本不需要去做什么精心的准备，然后再郑重其事地邀请朋友去享用。事实上，这里的"黍"不是什么"黄米饭"，而是"黍米酒"。
孟浩然的意思是说：老朋友准备好了肉和酒，请我到他那里去品尝。"鸡"代表的是佳肴，"黍"代表的是美酒，后面"把酒话桑麻"里的"把酒"，实际上"把"的就是这种 "黍米酒"。最后一句"待到重阳日，还来就菊花"中的"菊花"，指的也是菊花酒。古人酿酒，时间较长，经年累月。能开坛饮用时，自然喜悦，便请朋友来分享。
"黍"是一个很有意思的字，由"禾""入""水"三部分组成。"禾"是粮食，将粮食放"入""水"中，干什么呢？是让它膨胀发酵酿酒的。从造字的角度来说，"黍"的意思就是用来酿酒的那种粮食。
"黍"是造酒的上等原料，熟悉酿酒历史的人都知道，最早的酒，就是由黍米酿造出来的。
"黍""粟""稷"是由我国培育出来的。从果实的形状、色彩和大小来看，三者非常接近，不经常接触的人是很难分辨清楚的。成语"四体不勤，五谷不分"的本义指的就是这种情况。"稷"子的皮退不下来，磨成面粉，做出来的食品，粗糙难咽，现在基本上被淘汰了。"粟"俗称谷子，皮脱下来后叫"小米"，小米既可以熬粥，又可以磨面蒸馍、摊煎饼，深受人们的喜爱。
"黍"子的皮退下来后叫"黄米"，黄米性甘而黏，熬粥不怎么好喝，但做成成型的食品口感很好。我在华北平原上长大，一直爱吃黄米面做的"黏糕"。黏糕的做法非常简单，将黄米面加水，和好后上锅蒸熟，出笼后压成饼形，不管是干炕还是油炸，都味美可口。遗憾的是，黍子的产量低，麻雀又喜欢啄食，现在已经很少有人种植。现在市面上纯正的黏面黏糕，都是当作土特产出售的。
现在也有做黍米酒的，藏在某个村庄或镇子里，数量有限，不特意寻找，还真不容易遇见。
《诗经·黍离》中有一段非常凄美的文字："彼黍离离，彼稷之苗。行道靡靡，中心摇摇。知我者，谓我心忧，不知我者，谓我何求？悠悠苍天，此何人哉？"这段文字之所以让我感觉凄美，除了主人公的忧伤与哀怨之外，就是自诗经时代以来，到孟浩然的唐朝，再到当今，茂盛的黍子越来越少，只有靠读诗歌凭想像来记住乡愁了。
在黍米酒奇缺的今天，假如孟浩然和他的那位朋友都健在，他的朋友会不会再酿制一坛，请老夫子来品尝呢？
,
