火锅香油碟主要是运用在做火锅蘸料中，北方人和南方人最大的区别，就是在火锅蘸料上北方人喜欢用芝麻酱，而南方人喜欢用香油碟做火锅的蘸料，这一点上没有谁对谁错之分，主要是因为火锅的食材和火锅的类别有所不同，但是需要北方人学习的是如果我们在吃麻辣火锅的时候，最好是运用香油碟，主要是因为香油是具有消炎的作用，可以综合麻辣火锅的麻辣味儿，减少麻辣对我们肠胃的刺激，例如南方人比较爱用香碟的主要原因就是在南方的火锅中主要以麻辣为主，他们的食材主要以青菜为主，青菜搭配麻辣火锅的汤底是最为合适的，但是北方人也有爱吃辣的习惯，很多北方人在吃麻辣火锅的时候，也都是用芝麻酱做炸料，这样并不是一定不对的，但是选用火锅香油碟做麻辣火锅的蘸料，可以使麻辣火锅的味道更加香浓。还可以对我们的肠胃起到一定的保护作用，那么在选择火锅香油碟时主要有以下的3点原因需要我们注意。
第1点在选择火锅香油碟时，要看是纯香油碟还是调和香油碟。很多商家会和我们玩一个文字游戏，例如芝麻香型火锅香油碟这样你买到的火锅香碟就不会是纯香油，因为他已经明确的告诉你了，你买到的产品是调和油，但是很多人都不明白这个道理，误以为自己买到的是纯香油，导致我们吃火锅时味道不佳，没有醇香，油那么香，主要原因就是调和油中芝麻油的成分非常少，大部分是其他植物油芝麻油的成分非常少，你买到的火锅香油碟怎么会香呢？如果买到调和肖碟是不会达到自己想要的效果的。
第2点需要注意它的制作工艺，在选择制作工艺上，我们尽可能的选择水代法，因为水代法制作出的香油是小磨香油，其他的工艺都不可以被称为小磨香油，这个在几年前国家就有明确的规定，主要原因就是小磨香油的制作工艺和其他香油有所区别，导致小磨香油的品质也是所有香油中最高的。另外调和香油和醇香油的产品标准号是有明确的区别，调和香油的产品标准号为SB10292，而纯香油的产品标准号为GB8233，通过产品标准号就可以辨别出你买的香油是调和香油还是纯香油了。
第3点要注意看它的包装，再选择火锅，相叠时尽可能选择玻璃瓶和铁罐包装的，不要选择塑料包装的，因为劣质塑料包装的香油碟可以和油脂溶解产生塑化剂，塑化剂是一种对人体非常有害的物质，如果长期使用就会造成我们身体出现不良症状，要知道所有的病都是吃出来的，只有我们在食品安全上自我进行管控和加以注意，才可以保证我们的饮食健康。
以上的这3点就是如何购买香油碟需要注意的这3点，我们购买香油碟，主要是想让我们家庭在吃火锅的时候吃的营养美味，还能保证我们家人的健康买到假冒伪劣的产品，不但不会实现我们购买的目的，还会增加我们身体的负担。
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