炸油条这种面食，应该没人不喜欢吧，就是用面粉做出来的，再普通不过了，但是吃起来确实是比馒头、花卷的味道强太多。一般我们家吃油条，都是早上当成早餐来吃的，有时间就买一碗豆腐脑，没时间就配一杯豆浆。
菜市场上的炸油条，总是很受人欢迎，我们这边的小集市上，就有好几家卖的，不过我总是认准了一家买，味道真不错。
但是外面卖的油条吃多了，就感觉不太好了，毕竟可能会有肉眼看不到的添加剂。
炸油条，要想吃起来香，不用放太多调料，放过多的对身体不好的添加剂，给孩子吃着也不放心。我自己在家炸油条，不放小苏打，不放泡打粉，炸出来依旧蓬松香酥脆，就算是凉了也好吃。
所需食材：普通面粉300g、酵母粉3g、食盐1g、鸡蛋2个、温水160ml
1、准备一个碗，倒入酵母粉，然后把温水倒入酵母粉中，充分搅拌一下，使酵母粉彻底融化。
2、下面准备一个大点的盆子，将普通面粉、酵母粉、食盐、鸡蛋全都加进去，然后把搅拌好的酵母水倒入其中，用筷子充分搅拌，和成一个面团。这个面团是偏软的，因为每个牌子的面粉，吸水性是不一样的，所以加水量需要根据自家的面粉性质来决定。
3、不一定和我的量完全一样哈，揉好的面团，我们在上面盖上保鲜膜，防止水分流失，发酵1、2个小时，直至发酵为两倍大。或者直接放到冰箱里，低温发酵一个晚上，第二天早上拿出来炸。
4、第二天在案板上喷上少许油，然后把面团放上去，不需要揉搓，直接准备好擀面杖，将其擀成长条状就行。擀好之后的面皮，我们用刀切成一条一条的，把两条叠在一起，用筷子在中间，使劲按压一下。
5、盖上保鲜膜，再次醒发10分钟左右，到时间以后就可以准备来炸了。起锅烧油，油烧热之后把面团拉长，然后放入锅中，中小火慢炸，更容易炸透。炸到金黄色之后，就可以捞出来了，控一下油端上餐桌。
这样炸出来的油条，没用小苏打，也没用泡打粉，但是做出来就是美味。依旧是很酥脆的，就算是凉透了也不会很硬，趁热吃更香。
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