有人说，现代打工人的命是咖啡给的，喝咖啡能提神几乎是地球人公认的真理。
但偏偏也有一部分人，越喝咖啡越困，我一个朋友灰灰就是这样。
上高中的时候，学业重每天熬夜，大家基本都处在睡眠不足的状态，所以为了保证精力，很多同学会选择喝咖啡。
当时时间和金钱都不允许去咖啡馆消费，学校小卖部的袋装速溶咖啡就成了“救命”首选。
同学们午饭后喝一杯咖啡，一下午就会精神许多，但灰灰跟着喝过几次之后，发现喝完更困了。现在工作了也是一样，大家的救命神器，到她那里就不灵。
一次聊天，灰灰和我说起这件事情，她很疑惑为什么会这样。
我问她是不是喝咖啡的时候会选择三合一速溶、或者加了糖的咖啡：摩卡、焦糖玛奇朵、香草拿铁等等，灰灰愣了一下，接着确定的点点头。
其实，咖啡越喝越困，和我们的基因及选择咖啡的种类都有关系。
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01 为什么喝咖啡会困大部分人刚开始喝咖啡的时候，都是从速溶开始喝的，一开始受不了咖啡的苦，会选择加了糖或者糖浆的咖啡。
速溶咖啡含有大量的糖和植脂末；加了糖或糖浆的甜咖啡，如摩卡、焦糖玛奇朵、香草拿铁中的糖分也比较高。
喝完之后我们血糖会迅速升高，这时候体内胰岛素会出来帮我们调节血糖，血糖接着会突然下降。
血糖突然下降，会使身体感觉疲惫，犯困。
所以喝咖啡犯困，不是咖啡因问题，而是选择的咖啡里面含糖量太高导致的。
那为什么有的人喝了速溶能提神，是因为他们对咖啡因敏感。咖啡因起的作用，大于糖的作用，就提神了。
那喝咖啡为什么提神呢，我们先来看看咖啡提神的原理。
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02 喝咖啡为什么能提神喝咖啡能提神的原因是因为咖啡因能阻止大脑变困。
我们变困的原理是，大脑中有两种物质：腺苷和腺苷受体，身体一旦疲劳，就会产生腺苷，腺苷和腺苷受体结合后，大脑就会发出变困的信号。
咖啡因和腺苷长得很像，当咖啡因提前与腺苷受体结合之后，腺苷没办法与受体结合，就没法发出困的信号。
这就好比，我们用的苹果手机，充电和耳机用的是一个插孔，连接头是一样的，连上充电线手机能充电，但一旦插上耳机，手机就没法充电了，因为位置被耳机插头占了。
（腺苷就好比充电器，腺苷受体是手机、咖啡因是耳机，只有充电器和手机连上，才能充电，耳机一旦占了插孔，手机就没法充电了。）
所以只要咖啡因占领了腺苷的位置，我们就不会变困了，这是咖啡提神的原理。
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03 为什么有的人喝咖啡睡不着觉咖啡因提神的功能是因人而异的，这和我们的基因有关：有的人咖啡因耐受力强，要喝好几杯才提神；有的人咖啡因耐受力弱，喝一点晚上都睡不着。
另外，咖啡因在人体起作用的时间，也和我们体质有关系，有的人代谢快，喝完咖啡，3、4个小时就能代谢掉，有的人则要6、7个小时，甚至更久。
这是为什么有的人下午喝了咖啡，能提神但不会影响睡眠，但有的人早上喝了，晚上也会睡不着。
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04 怎么喝咖啡才能既提神又不会睡不着1.少喝糖分高的咖啡
高糖分的咖啡更容易让你产生疲惫感，所以如果你指望通过咖啡提神，就选择不加糖的咖啡吧。
2.在犯困之前就喝咖啡
我们刚才说，腺苷和腺苷受体结合后，人会产生困意，所以，当你困的时候再喝咖啡，咖啡因就没那么有用了，因为腺苷已经和受体结合了。
所以，如果你希望通过咖啡提神，那在犯困之前就要喝，让咖啡因提前占好位置，腺苷没法结合，就不会困了。
3.困的时候喝咖啡也有用，但需要时间
科学家曾提出一个“咖啡盹”的概念，说的是如果你已经犯困，这时候喝一杯咖啡再去睡，20分钟后，咖啡因成功干扰腺苷和受体分离，你的精神状态会更好。
所以，如果已经困了，可以选择喝一杯咖啡，再小眯20分钟，你的状态会更好。
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我们已经知道，每个人对咖啡因的耐受力和代谢力是不一样的，所以，还是要结合我们自己喝咖啡的具体情况，来找到自己合适的剂量。
另外，需要提醒大家，早上或加班时候通过喝咖啡提神，只是一时之举，不要持续如此，咖啡只能缓解疲劳，并不能代替睡眠和休息，保证好体力，不透支身体，才是保持精力的长久之计。
我们前面也写过几篇咖啡与健康的文章，《咖啡成瘾是种病吗？》、《怀孕能不能喝咖啡？喝咖啡会骨质疏松？》感兴趣的朋友可以看一下。
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