蛋类是我们日常饮食中必不可少的食物，相信不少人觉得鸭蛋、鹅蛋比鸡蛋更有营养，孩子吃鸭蛋、鹅蛋更好。
但其实，它们的营养基本差别不大，而鸡蛋最经济实惠，我们日常选择时，根据自己的个人口味喜好、经济能力情况决定就行。
除了关心鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋的差异外，还有人经常问：
土鸡蛋更好吃、更营养吗？
红皮蛋和白皮蛋，哪种颜色的蛋更有营养？
溏心蛋健康吗？
接下来，咱们就一一解答。
1、土鸡蛋比普通鸡蛋更好？
养殖的鸡，吃标准化饲料，鸡蛋风味比较固定。散养土鸡吃的食物很杂，鸡蛋可能有不同的风味。
很多人觉得土鸡蛋的蛋黄看起来更黄，散养土鸡也是满山跑找吃的，不吃饲料，应该更健康。
但检测表明，受饲养环境等因素的影响，土鸡的生长环境和饲料难以控制，土鸡蛋里的营养含量并不一定比普通鸡蛋高。而且放养土鸡的产蛋环境卫生状况也是一个问题，由于土鸡生长的环境不好，鸡蛋受到鸡屎污染的情况也比较多。
2、红皮蛋和白皮蛋，哪种颜色的蛋更有营养？
影响蛋壳颜色的，主要是一种叫“原卟啉”的物质，由母鸡体内的腺体合成，和饲料没有关系。
营养上，红皮蛋和白皮蛋的差别不大的。
3、溏心蛋健康吗？
如果不能确定来源，最好不要吃生鸡蛋、溏心蛋！
在我国，沙门氏菌是细菌性食物中毒事件的罪魁祸首之一。而鸡蛋，是常见的容易被沙门氏菌污染的食物之一。鸡蛋壳上有许多微孔，细菌能侵入鸡蛋内部，可能引发食物中毒。
多国的食品安全指南都建议：“不要生吃鸡蛋”。
买回来的鸡蛋，不管有屎还是没屎都不要清洗，而是要与其他食物隔开（用鸡蛋专用的袋子或盒子），放在冰箱里（不洗鸡蛋一方面可以保证蛋壳上的保护膜不被破坏、沙门氏菌难以乘虚而入；另一方面也可以保证蛋壳上的沙门氏菌不被洗得到处都是）。摸过鸡蛋壳、鸡蛋液后一定要洗手，接触过鸡蛋的容器和工具也要清洗干净。
沙门氏菌耐盐、耐低温、可以在干燥环境中存活数周、在水中存活 3 周、在粪便中也能活 2 个月。但它有个致命的弱点：怕热！高温加热足够的时间，就可以把它们杀灭。
如果就是喜欢吃生鸡蛋、溏心蛋，我们可以在正规超市购买有明确标识的“可生食鸡蛋”。
需要注意的是，可生食鸡蛋须低温保存，购买时一定要看是否在冷柜里存放。
关于鸡蛋的话题，今天就讨论到这儿，如果还有其他疑问，可以留言哦~
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