牛腩是指筋、肉、油花的肉块，也就是牛腹部和靠近牛肋部的软肉，是一种总称。如果按部位来分，牛身上很多地方的肉都可以称为牛腩。在里脊肉的上层有一块筋少油多，但形状不是很规则的脊边，也叫牛腩，是红烧肉中上等的一种。牛腱可算是牛腩中的佼佼者，筋肉比较多。连瘦肉都是一样的，一般都是卤制的，不适合炖汤，更别说红烧了。
海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。
海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。
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看网上说了那么多，还是不知所终?，算了，还是来看看图片上，牛腩所在的部位是怎么划分的吧!
选购建议
买牛腩的话，建议买靠近肋骨的一侧的牛腩，口感比较软。纯肚子上的肉最好不要买，更别买带乳头的牛肉，因为这样的肉会比较粗。
如果你不确定你买的牛腩是哪个部位，可以根据以下经验进行辨别：看牛腩瘦肉部位的肌肉纤维，如果肌纤维非常粗，一束一束的，表示肉质较粗糙;如果瘦肉较细腻，则表示牛腩的肉质更细嫩，应该果断下手。
以香港对牛肉的分割标准为例，牛腩大致可分为坑腩、爽腩、腩底、腩角、挽手腩等几种，其中坑腩最为常见。当然，在内地仍普遍统称牛腩，平时去肉铺购买时，只需告知购买牛腩就可以了。
海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。
海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。
看完这篇文章，相信大家对牛腩是牛的哪个部位的问题已经有所了解了，牛腩就是牛腹部和靠近牛肋的松软的肌肉，虽然牛腩味道鲜美，但是要尽量少吃消化能力较弱的食物。
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