快要过年了
想好年夜饭吃什么了吗？
年夜饭是春节的主角
每次登场
都能引来南北方人的一番争论
“过年，吃饺子还是吃汤圆？”
中国地大物博
南北除夕夜的饮食差异
岂能被饺子、汤圆，这两样东西就涵盖
？？？
年夜饭“食材”之争南方人：我们除夕晚宴，一般以蔬菜为主，肉类为辅，偶尔吃吃海鲜。
北方人：吃菜好小家子气？家人团聚，必定是盆装肉才过瘾！
年夜饭“寓意”之争南方人：爱吃菜那是营养搭配！更何况，我们讲究的是菜的寓意~
北方人：寓意？说得咱们没有一样？天王盖地虎~小鸡炖蘑菇~宝塔镇河，蘑菇放辣椒
南方北方，从来就是互不理解的两个世界，光是咸甜粽子之争，就一直未分胜负。
而且在年夜饭上，南北方都有自己的过年压轴大菜，这道大菜代表了当地的饮食文化和烹饪技艺。
今天，就列举比较有代表性的4道菜。
南方——《开屏武昌鱼》
食材：武昌鱼、料酒、葱、盐、姜、蒸鱼豉油
做法：
1、武昌鱼洗净，背部每隔1厘米切一刀，不切断，头尾分别切下来备用。
2、取空盘摆上葱花、姜片，将切好的鱼展开放盘子上，撒少许盐和料酒，腌制10分钟。
3、锅里水烧开，放入鱼，大火蒸8分钟左右，关火焖3-5分钟。
4、蒸鱼时另准备葱姜辣椒，分别切丝。
5、蒸好的鱼取出，浇上蒸鱼豉油，重新撒上葱姜辣椒丝。
6、起锅烧热油，浇在蒸好的的鱼上即可。
南方——《鸿运当头》
食材：鱼头、剁辣椒、盐、料酒、豆鼓、油、蒜、姜、蒸鱼豉油
做法：
1、鱼头切成两半，下巴连接不断开，然后加盐、料酒涂抹均匀腌制10分钟。
2、葱姜蒜切末备用，将剁辣椒、蒜末和姜末覆盖在鱼头上，浇上蒸鱼鼓油。
3、然后上锅蒸12分钟后，关火焖2分钟。
4、起锅烧油，油热后淋鱼头，撒上香葱即可。
北方——《小鸡炖蘑菇》
食材：鸡肉、红蘑菇、粉条、葱、姜、花椒、桂皮、香叶、料酒、酱油、糖、鸡精
做法：
1、鸡肉下锅焯水去腥味。
2、锅中烧热油，放鸡肉略炒再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味。
3、再加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒，炒至鸡肉上色。
4、炒出色后加开水，放花椒，大火烧开加入泡发的蘑菇，中火炖40分钟。
5、待鸡肉快好时加入泡好的粉条再炖10分钟，最后加入鸡精调味即可。
北方——《九转大肠》
食材：熟猪肉大肠、酱油、醋、绍酒、清汤、糖、鸡精、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉、花椒油、盐、油、香菜末、葱姜蒜末
做法：
1、煮熟大肠切2cm长段，放水中焯下捞出沥干水分。
2、锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油。
3、锅中留底油，下葱姜蒜末爆香，倒入清汤，加酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精调味。
4、调味后，倒入大肠，大火烧开，转小火将大肠煨透。
5、待汤汁粘稠，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。
6、最后加入花椒油，起锅前撒上香菜末即可。
快看看以上这些经典的年夜饭压轴大菜，有你熟悉的味道吗？
快要过年了，为了年夜饭吃得开心有寓意，请抓紧时间为家人学起来。新鲜的食材，爱买特均有卖，线上下单可送货上门。
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