江西是个地灵的好地方，青山绿水皆在，更是有着深厚的传承和红色的历史。当然了，有美景更有好菜。
江西不仅物产丰富，更是有着独具当地特色的菜式，赣菜有着浓厚的家乡味，更是被人亲切地称为家乡菜，足以可见赣菜的独到之处。
当然了，除了常规的菜式，聪明且富有创意的江西人，更是独创了许多特别的菜，全是江西本地人的心头爱，今天就让小编带着大家看一看是哪些怪菜，让本地人喜爱，让外地人直呼奇怪！
第一道怪菜：柚子皮腌辣椒
柚子想必大家都吃过，甜美又汁水丰盈。但是吃过柚子皮的人，肯定没几个吧。很多人吃完柚子之后柚子皮就直接丢掉了，江西人发明了一种吃法，只要稍加腌制，就能制作出一道非常爽口的小菜。
剖出来的柚子皮，洗净后泡个几天，去除了苦涩的味道，只留下绵软的质地和带着一丝清香的余味。
泡好的柚子皮挤干水分，加上朝天椒、盐、生姜大蒜的调料，装罐腌制，放冰箱冷藏就可以了。
制作好的柚子皮腌辣椒，绵软的柚子皮吸饱了调料的味道，又带着水果的清香。非常的鲜辣爽口，再配上一碗白粥，属实是夏日里的享受了。
第二道怪菜：香辣霉鱼
很多人看到这道菜的名字就觉得奇怪，发霉的鱼还怎么吃呢？其实这里面大有乾坤。
香辣霉鱼一般选用肥硕的大头鱼或者草鱼、鲤鱼腌制而成，质感也有软硬之分，喜欢炸着吃的朋友可以选择硬一点的，喜欢蒸着吃的朋友就可以选择软一点的。两种都各有风味，非常值得一试。
腌制霉鱼的季节一般都是冬季，将洗净的鱼切成块，用盐腌制一会儿，冰箱冷藏半天，然后将腌制好的鱼拿出水分去除，再加上高度白酒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、花椒粉等佐料，腌制一天便可以吃了。
如果想要长期保存，还可以将它晾干放入坛中，随吃随取，不论是蒸着吃或者炸着吃，鱼肉香辣可口，浓郁芬香，韧中带嫩，后劲儿十足，不论是做菜或者下酒，都别有一番风味。
第三大怪菜：茄子干
茄子干是一道滋味非常特别的小菜，口感软韧结实，五味俱全，香辣甜咸，种种滋味，都汇聚其中，让人吃过之后就难以忘怀。
茄子干是赣北特有的小菜，成菜之后，咬起来的口感非常有韧性，而且五味俱全，尝起来非常特别，不论是下酒或者佐饭佐粥，都别有一番风味。
经过晒制的茄子咬起来绵软又不失嚼劲。再加上滋味十足的调料，更加入味，也有人觉得它味道怪不喜欢，但是只要吃惯了，便吃了还想再吃。
第四大怪菜：辣椒饼
说全国能吃辣的地方有哪些，大家的第一印象可能都是湖南四川等地，殊不知江西人也是隐藏的吃辣高手。
要问为什么这么说，看看这道怪菜大家就知道了。
江西人的吃辣不仅仅体现在菜要辣，更是想出了将辣椒制作成饼的方法，在别人还在菜里添加辣椒的时候，江西的人民干脆吃起了辣椒做成的饼，可见对辣椒的热爱。
辣椒饼看起来红彤彤的，整个都是朝天椒的样子，光是看一眼可能就让不吃辣的人冷汗直流。
但是对于喜欢吃辣椒的江西人来说，这样吃辣椒简直是过瘾极了！
炸制过的辣椒饼。辣椒饼不仅香酥麻辣，而且还有淡淡的糯米清香，炸过的糯米再配上朝天椒的鲜辣，也是一番特别的滋味。
今天介绍的这几道江西老表的怪菜，不知道在座的朋友们有没有感兴趣的，也许尝试一下也会喜欢！
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