在饭店里面很多人都超级喜欢一道叫做溜肥肠的美味，尤其是这道美食特殊的香味配合上辣椒的辣味，那味道、那口感简直是绝妙。虽然在饭店大家都很喜欢吃溜肥肠这道美味，但是很多人却不是特别喜欢做这道美食，其中的原因就是很多人并不知道怎么才能将这道溜肥肠做好。今天就为大家分享一下让溜肥肠的秘诀：溜肥肠不要直接下锅，多加一步，肥肠香气扑鼻，吃一口忘不掉。
第一步：锅里面加入适量的清水、再向锅里面加入料酒和姜片，等到水开了之后将处理好的猪大肠放入水里面焯一下，焯水1分钟左右捞出来备用。
提示：将猪大肠焯水是为了去除猪大肠里面的油脂。
第二步：肥肠捞出来之后控干水分，紧接着向肥肠的上面加入适量的玉米淀粉，让每一个肥肠都包裹上玉米淀粉。
第三步：锅里面加入多一些的食用油，等到油温到达六成热之后将肥肠下入油锅当中炸到表皮酥脆之后捞出来备用。
提示：很多人做溜肥肠的时候都没有将肥肠放到油锅当中炸，这样并不是肥肠最好吃的做法，最好吃的做法是先将肥肠这样炸一下，这样肥肠又酥脆又美味。
所以在做溜肥肠时万万不可直接下锅，多加炸肥肠的步骤，做出的肥肠才能香气扑鼻，越吃越好吃。
第四步：起锅，向锅里面加入适量的食用油，等到食用油热了之后加入切好的蒜片、姜片翻炒出香味，再加入辣椒块和洋葱块继续翻炒出香味之后将之前炸好的非常放到锅里面翻炒均匀。
第五步：向锅里面加入适量的蚝油、食用盐和老抽，再一次翻炒均匀之后加入少量的热水，大火翻炒几下之后加入水淀粉勾芡，一道美味可口的溜肥肠就做好了。
以上就是今天为大家分享的溜肥肠的具体做法了，大家按照这个方法做溜肥肠虽然麻烦了一些，但是溜肥肠的味道却非常棒，接下来为大家分享一下清理肥肠的具体做法，不会清洗肥肠的小伙伴们可要看清楚了哦。
第一步：将猪大肠翻过来将大肠里面的油脂剪掉。
第二步：向猪大肠里面加入适量的面粉反复的揉搓，将猪大肠内部的油脂和脏东西洗掉之后用清水冲洗干净。
第三步：一次清洗是清洗不干净猪大肠的，我们要再放入一些面粉将猪大肠里面的脏东西揉搓干净，再用清水反复清洗干净就好了。
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