牛瘪（biě），又被称为“百草汤”，是非常奇特的一种食品，不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。它是在宰杀牛羊时，将其胃液取出并过滤干净，
在烹制牛羊肉将熟时，放入适量。烹制好的牛瘪，黄绿色，入口微苦，有健胃、祛热和助消化的功效。
牛瘪汤
由于牛食百草，其中许多是草药，而牛胆又有消炎的功效，因此牛瘪既是一味独特的美食，还具有消炎解表、健胃、祛热、治疗炎症和感冒等功用。
羊瘪汤
常用火锅食法，将牛羊内脏清洗干净，切成小块装盘备用，包括牛红，羊红，肠子，肝，腰子，牛肚，羊肚，最好的“百叶肚”，上桌吃火锅时把牛，羊瘪汤煮开，然后想吃什么就往锅里面加。这是三江酒桌上的一道美食，
羊瘪汤
待客火锅必备[灵光一闪]。
你到三江侗族敢尝一尝这两种特色菜吗？
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