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冬天了，喝红茶的人越来越多了。最近有几个茶友问小懂：“为什么有些红茶喝起来一股红薯香（地瓜味）？这是好茶还是不好的茶？”
是滴，我们经常能听到有人描述红茶的香气，就用“薯香”一词，甚至认为薯香是优质红茶的品质特征。但也有人对薯香极为反感。
▲网友发帖吐槽红茶薯香
其实，在红茶的专业审评术语中，描述香气的词语并没有“薯香”一说。只不过因为有些红茶给人的嗅觉、味觉感受很接近红薯香，于是被人形象地称为“薯香”。
红茶的香气一般为甜香，要求清鲜高爽。因产品种类、鲜叶品种、产地、季节等不同，有的具有特殊的花香或蜜糖香。
▲传统的红茶炭火烘干工序（图片来源于网络）
不同产品的红茶，由于芳香物质组成及其含量比例不同，香型表现各有特点，所以应有各自的特征性成分，这些问题正在探索中。如果作为茶叶爱好者，就不必细究这些具体的成分啦！专业级发烧友，可以往下看↓
一般认为，对红茶特征香气有重要作用的成分有：沉香醇及其氧化物、香叶醇、茉莉酮甲酯、茉莉酮大酯、二氢化海葵内酯、茶螺烯酮、β一紫罗酮等。
▲红茶主要香型及其主要关联成分（懂茶帝制表，点击可查看大图）
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参考资料：
1、《评茶员》（国家职业资格培训教程），中华全国供销合作总社职业技能鉴定指导中心组织编写，新华出版社2004年版。
2、《茶叶香型及特征物质研究进展》，袁海波等，《中国茶叶》2009年第9期。
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