工艺 ：焖
口味 ：咸甜
难度 ：中等
时间 ：20分钟
食材 ：腐竹
辅料 ：五花肉、白糖、盐巴、鸡精、橄榄油、蒜头、生姜、老酒
腐竹可以说在我们饭桌上也是经常见到的一重家常菜，不过小糯在外面饭店吃饭的时候，感觉外面的腐竹炒的都没我自己做的好吃，讲真的，可能是我自己比较爱吃甜食的原因吧，因为小糯闷的腐竹是采用酱油水的方式闷的，非常入味，而且色泽也好看，比卤的腐竹还好吃，大家应该有吃过煌上煌、绝味以及周黑鸭的卤腐竹吧！味道就是有点类似那样，今天小糯把自己做腐竹的方法给各位分享下，也许你也会喜欢我这个味道，最起码身边不少朋友喜欢我煮的腐竹。
腐竹的做法原料：干腐竹200克、五花肉200克
辅料：食用盐、鸡精、橄榄油、白砂糖、蒜头一粒、生姜三五片即可、老酒（建议古田青红酒最香）
制作步骤：
泡腐竹
1、先泡腐竹，把腐竹拗成断，可以用温水泡，也可以用冷水泡，温水泡的快点，冷水泡的慢点，一般泡个一两个小时就可以，泡开后捞起来沥干备用。
切五花肉
2、切五花肉，把五花肉洗干净，放案板上切成小片或者小块。
炒腐竹
3、炒腐竹，先在锅里放一点橄榄油，然后放入五花肉爆出油，加入蒜头和生姜片翻炒几下，然后放入沥干的腐竹爆炒，这时候可以加入一瓢根老酒翻炒下。
焖腐竹
4、焖腐竹，加入适量水，然后加入白糖、酱油翻炒均匀，盖上锅盖中火开始焖，一般焖个5到10分钟即可，加入一点鸡精即可起锅，绝对色香味俱全。
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