自古以来,

人们将龟作为高级滋补品

和防疾病的食疗佳品。

现今,以龟肉为主要原料制成的

各类龟肉羮,已成为宴席上的名贵佳肴。

湖南美食乌龟肉怎么做好吃(食用及做法大全)(1)

美味营养,食用功效好

龟肉营养丰富,含丰富蛋白质、矿物质等,而龟的药用价值也很高。

龟蛋白有一定的抗癌作用,能抑制肿瘤细胞,并可增强机体免疫功能。

现代中医药学研究表明,龟肉、龟甲、龟头、龟血、龟胆汁、龟尿甚至龟尿等都可入药。

湖南美食乌龟肉怎么做好吃(食用及做法大全)(2)

适合人群

怎么做,怎么吃?

心悸失眠:龟肉250克、百合50克、红枣10枚,共煮汤调味食用。

子宫脱垂:龟肉250克、炒枳壳15克,煮熟去药食肉饮汤。

肺结核咯血:龟1个,用黄泥包裹放糠火内煨干,捶烂,15克1包,开水送服。

小儿遗尿:龟肉和狗肉各250克,煮烂吃。

崩漏带下:乌龟放猪肚内煨熟,去壳,加盐少许,饮食。或龟板煅存性研末,每服3克,开水送下,日服2次。

慢性肝炎早期肝硬化:先将海龟板数个加水煮成胶质,装瓶备用。每天1~2汤匙,加红糖适量,用陈皮9克煎水冲服。每天2~3次。

骨关节结核:金龟炭粉250克,和去核大枣250克(半斤),捣和为丸,早晚各服12克。(附:制龟炭法:将龟1只用绳缚紧,黄泥封固,在火上煅焦后,去掉泥,全部研细即成)

老年肾虚尿频:龟1个约250克,去内脏,小公鸡肉250克,共炖熟加盐调味食用。

阳痿:乌龟炖汤,吃汤和肉。

哮喘:龟血加白糖,每次3~4汤匙。或龟胆冲酒服。

湖南美食乌龟肉怎么做好吃(食用及做法大全)(3)

龟的美食做法

1.红烧龟肉

食材配料:乌龟 500克;枸杞、核桃、大葱、花椒、黄酒、酱油、冰糖等。

详细步骤:

将胡桃肉研成碎末;

枸杞洗净;

将乌龟放入盆中,加热水约40度使其排尽尿;

乌龟去头、足、龟壳、内脏,洗净,切成肉块;

将锅烧热,加入植物油,烧至六成热后,放入龟肉块,反复翻炒;

加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤,清水各适量;

再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末,先用旺火烧开,再改用小火煨炖;

至龟肉熟烂,用味精调好味,翻炒几下,盛入碗内,饮汤吃龟肉。

湖南美食乌龟肉怎么做好吃(食用及做法大全)(4)

2.砂锅龟肉汤

食材配料:龟 750克;火腿、色拉油、香油、胡椒粉、料酒、大葱、姜等。

详细步骤:

乌龟宰杀,剥开壳,去掉苦胆,取龟肉和内脏洗净;

龟肉切成3厘米长、2厘米宽的肉块;

火腿切片;

炒锅放到旺火上,放入色拉油烧热,下葱段、姜块略煸;

再下入龟肉、内脏、精盐、香油一起爆炒,起锅盛入砂锅;

放足清汤,大火烧开,放到小火上煨2小时;

加入火腿片,继续煨至汤浓汁稠,发出香气时即成。

湖南美食乌龟肉怎么做好吃(食用及做法大全)(5)

—The end—

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