天气一冷啊,热乎乎的饺子一端上桌,吃上一个,就觉得特别幸福。关于饺子,可能大家第一印象就是白菜猪肉馅的饺子,要么就是玉米猪肉馅的饺子,吃来吃去都是这几种,感觉有些腻了,不妨尝试换换口味。华辉美食人推荐8款新颖的饺子馅,有猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、虾仁和素菜款,总有一款合你心意。

莲藕猪肉馅

这款饺子馅,鲜香爽口、口感丰富、一咬爆汁,这个季节适宜吃莲藕,莲藕配猪肉,降降燥。

包饺子用什么素菜馅好吃(只会白菜猪肉馅)(1)

【材料】猪肉1斤、藕2节、葱、姜、盐、鸡粉、食用油、生抽、十三香调料

【做法】

1、选莲藕,喜欢口感脆的就选脆藕,喜欢粉质口感的就选粉藕,莲藕去皮剁碎,想省时间的可以选择料理机打碎;

2、选猪肉,不喜欢口感太柴的话,猪肉尽量选些肥瘦适中的,吃起来口感更好,姜葱切碎,连同猪肉一起剁碎;

3、猪肉加鸡粉、十三香、盐、生抽顺时间拌匀;

4、最后加入剁碎的莲藕,加点食用油,顺时间和猪肉馅一起拌匀,即可包饺子啦!

小tips:莲藕最后放,就不会被调料掩盖掉本身的清爽味道,饺子吃起来也更加爽口。

八鲜饺子馅

有肉、有海鲜、有菜,满满的营养都包裹在这款肉馅里面了,老少咸宜,人人爱吃。

包饺子用什么素菜馅好吃(只会白菜猪肉馅)(2)

【材料】猪肉1斤、虾仁半斤、香菇4朵、木耳适量、胡萝卜1根、玉米粒适量、鸡蛋2个、小葱、姜、香油、胡椒粉、生抽、盐、蚝油、料酒、白糖、花生油、鸡精、十三香

【做法】

1、玉米粒选甜的玉米,胡萝卜去皮切好,姜葱切碎,香菇木耳提前泡发洗净;

2、省时省力的做法就是将所有的食材处理好后,放入料理机打碎;

3、食材打成馅后,依次加入生抽、盐、蚝油、料酒、白糖、花生油、鸡精、十三香、胡椒粉,顺时针搅拌均匀;

4、最后再加点油搅拌均匀,将肉馅锁味,就可以包饺子啦。

小tips:这款八鲜饺子馅,吃起来特别鲜美,虾选择新鲜的,味道更佳。

纯素饺子馅

这款素馅,味道不比肉馅的差,喜欢清淡口味的,吃这款馅料的饺子就对了。

包饺子用什么素菜馅好吃(只会白菜猪肉馅)(3)

【材料】韭菜1小把、香菇5朵、大白菜半斤、胡萝卜1根、鸡蛋3个、小葱、五香粉、生抽、盐、蚝油、香油食用油

【做法】

1、白菜洗净切碎,放少许盐挤出多余的菜汁;

2、韭菜切碎、鸡蛋摊熟切碎、香菇焯水切碎、胡萝卜去皮切碎、小葱切碎;

3、将切碎的白菜、韭菜、鸡蛋、香菇、胡萝卜搅拌均匀,然后加入生抽、盐、蚝油、香油,顺时间搅拌均匀;

4、在肉馅上撒上葱末,再把五香粉倒在葱末上,然后小锅加热食用油,将热油倒在葱和五香粉上面,激发出香味;

5、最后拌匀,来包好吃的饺子吧。

小tips:用热油浇在葱和调料上,会把香味激发出来,馅料吃起来就更加香了。

酸菜牛肉馅

酸菜牛肉饺是东北人很常吃的一款饺子,学学东北人们大口吃肉,爽快吃下吧。

包饺子用什么素菜馅好吃(只会白菜猪肉馅)(4)

【材料】牛肉1斤、酸菜半斤、大葱白1小段、姜、盐、料酒、生抽、花生油、白糖、十三香、鸡精、胡椒粉、香油、生粉

【做法】

1、酸菜洗净,泡水1小时后切碎,热锅下油,下酸菜翻炒,加入适量的生抽和白糖,翻炒均匀;

2、把牛肉、大葱白、姜一起剁碎,加入适量生粉、盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、料酒,顺时间搅拌均匀;

3、然后腌制半个小时左右;

4、最后加入炒好的酸菜,牛肉酸菜饺子馅就完成啦。

小tips:酸菜一定要炒干水分,否则饺子内陷就会水汪汪的影响口感。

香芹鱼柳馅

这是一款非常新颖的饺子馅,相信很多人都没有尝试过,芹菜和鱼肉的搭配,别有一番滋味。

包饺子用什么素菜馅好吃(只会白菜猪肉馅)(5)

【材料】龙利鱼片半斤、五花肉一小块、芹菜适量、蛋清1个姜、花生油、盐、白糖、胡椒粉

【做法】

1、龙利鱼洗干净,用厨房纸吸干水分切碎,芹菜洗净控干水分切成碎,五花肉去皮切剁碎,姜切末;

2、热锅下油,放入姜末,加入五花肉炒香,倒入碗中备用;

3、龙利鱼中放入盐、白糖、胡椒粉抓拌均匀,再加入蛋清、芹菜末、五花肉末,顺时间搅拌均匀,最后花生油拌匀即可。

小tips:五花肉煸炒出油脂香味,然后再混合鱼肉芹菜做成肉馅,吃起来就没有了肥腻感,味道更佳。

羊肉大葱饺子馅

寒冬季节,羊肉最补人,吃上一顿羊肉饺子,别提有多舒服。

包饺子用什么素菜馅好吃(只会白菜猪肉馅)(6)

【材料】羊肉1斤、大葱2根、酱油、花椒、八角、姜粉、五香粉、鸡精、盐、香油

【做法】

1、锅中放两碗水,然后放入一把花椒和1粒八角熬水,煮滚后待凉透备用;

2、羊肉剁成馅,放入放凉的花椒水、酱油和姜粉顺时针搅拌,直至肉馅粘稠状态;

3、起锅烧热油,放入一把花椒,炸一下,晾凉,大葱切碎,备用;

4、最后往羊肉馅里加入花椒油、五香粉、鸡精、盐、香油和大葱碎,顺时针搅拌均匀,OK。

小tips:放花椒的用处是为了去除羊肉的膻味,饺子吃起来就更加鲜香了。

鲜虾黄瓜馅

鲜美的虾再配上清新的黄瓜,简直是鲜上加鲜,这一口鲜美的饺子馅,绝了。

包饺子用什么素菜馅好吃(只会白菜猪肉馅)(7)

【材料】虾1斤、黄瓜1根、鸡蛋1个、料酒、生抽、盐、花生油

【做法】

1、黄瓜去皮,切成小条,加一勺盐腌渍半小时,待出水后,挤干水备用;

2、新鲜的虾去头去尾,去皮,切成丁;

3、将虾肉、黄瓜丝、和生鸡蛋一起放入盆中,加适量的料酒、生抽、盐和花生油,顺时针搅拌均匀;

4、鲜鲜嫩嫩的鲜虾黄瓜馅就完成啦,包饺子喽。

小tips:黄瓜不要切太细碎,有点粗度比较好,不然后面会一直出水,很难挤干水分。

鸡肉香菇胡萝卜馅

这款饺子馅用的是鸡胸肉,低脂健康,想瘦身的亲们别错过喽。

包饺子用什么素菜馅好吃(只会白菜猪肉馅)(8)

【材料】胡萝卜1根、香菇适量、鲜鸡胸肉1斤、料酒、白胡椒粉、葱姜水、盐、食用油

【做法】

1、鸡胸肉去掉筋膜,用料理机打成肉泥,然后放料酒、白胡椒粉、葱姜水顺时针搅拌均匀,腌制1个小时;

2、香菇洗净切块煮熟,过凉水后攥干水分,用料理机打成香菇碎;

3、胡萝卜去皮擦成细丝,热锅下油炒熟炒软,备用;

4、将香菇碎、胡萝卜丝加入鸡肉馅中,加适量的盐顺时针搅匀,最后淋上食用油,搅拌均匀就可以了。

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