甲鱼，是鳖的俗称，味道鲜美、营养丰富，不仅是餐桌上的美味佳肴，还是不得多得的滋补食品，最常见的品类是中华鳖。
那甲鱼怎么烹饪才能好吃又不流失掉营养呢？小乐为你推荐几种做法：
清炖甲鱼
原料：甲鱼500克 食盐3克 葱10克 姜20克 黄酒10毫升 枸杞子2克
步骤：
1.以水池的边沿抵住甲鱼头，用剪刀在甲鱼的腹部剪出十字刀口，去除内脏，用流水冲洗干净
2.将甲鱼置入深盆中，倒入开水稍烫片刻
3.去除甲鱼身上的一层砂皮
4.用小刀将甲鱼的外壳剥离
5.用剪子剪掉甲鱼身体上的黄油
6.将收拾好的甲鱼剁成块
原料：甲鱼1只 冬笋适量 鸡精少许 葱适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 辣椒油适量 胡椒适量
步骤：
1.葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用
2.五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用
3.甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉
4.用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜
5.把处理好的甲鱼剁块后焯水备用
6.锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄
7.下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀
8.加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟
西洋参甲鱼汤
原料：甲鱼500克 西洋参25克 枣(干)8颗 食盐1/2茶匙 姜3片 水1500毫升 黄酒1茶匙
步骤：
1.将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用
2.汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮
3.把西洋参和红枣用清水洗净备用
4.砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时
5.食用前，加入盐调味即可
如果你喜欢我的文章，请关注海客乐hiquality1229，了解更多厨房技巧和吃饭乐趣吧。小乐等着你哦！
,
