最近短纪录片《早餐中国》的播出，又刮起了一阵家乡早餐热。
推味君每天都搬着小板凳守着，还没等到家乡胡辣汤配水煎包，却被湖南长沙的猪油渣烧麦种了草。
被猪油油渣浸润过的熟糯米，包进细腻得烧麦皮里，放入高压锅蒸透。
外皮劲道糯米软香，猪油渣所带来的那种油润感，隔着屏幕就要流口水。
凡是用猪油做出来的食物，都是听着很油腻，但吃完之后都会说香。葱油拌面，猪油拌饭，起酥的老婆饼……哪一个不是因为放了猪油才是满口生香。
猪油作为一种纯能量食物， 吃太多会造成能量过剩引起肥胖，是不建议作为日常烹饪油脂的。
但若是把猪油变成一种“尝鲜”，偶尔解馋也是极好的~
今天推味君就包一些猪油糯米烧麦，总是吃包子饼子，这次就换换口味吧~
糯米烧麦是一道江苏名点。
吃惯了北方那种肉馅的羊肉烧麦，第一次在南方吃到糯米馅的烧麦是很震惊的。不过，这种主食加主食的双重组合，还是很适合早餐来吃。
两个糯米烧麦一杯热豆浆，干净利索的解决一顿早餐。糯米烧麦那种香软劲道的味道口感，也绝对能驻扎在你味觉记忆之中。
你要准备：
圆糯米300克、猪肉100克、胡萝卜半根，玉米粒适量，豌豆适量，干香菇8、9朵。
猪油20克，酱油25克，盐适量，白糖适量，五香粉适量。饺子皮适量。
—step1—
首先要把糯米泡上，至少要提前浸泡4小时，或者放冰箱隔夜浸泡。
猪里脊切成小丁，推味君比较喜欢吃瘦肉，你们也可以用五花肉来做，到时候在锅里煸焦香，还能多出一些猪油。这个看个人口味调整。
干香菇用热水浸泡半小时后切丁，也可用新鲜香菇代替。胡萝卜去皮切丁，还有另外两种配菜玉米粒和豌豆也都准备好。
—step2—
平底锅里放入一大勺猪油。下入猪肉翻炒。
猪肉变色后，放入胡萝卜，豌豆，香菇，玉米翻炒。
然后放入沥干水分的糯米。
在锅中加入酱油，白糖，还有五香粉，可尝下味道，加入少许的盐，翻炒均匀即可关火。
—step3—
准备一个蒸笼，底部衬上浸湿的纱布，把炒好的糯米倒进去。
用锅铲把糯米表面轻轻抹平。
然后用筷子在糯米里均匀地扎上小洞，就像蜂窝煤那样，有了气孔糯米就能蒸得更透。
上锅蒸35分钟，糯米饭就蒸好了。
—step4—
接下来我们擀烧麦皮，哪一张饺子皮，用擀面杖的一头，把边缘擀薄，边擀边转动饺子皮。
最后饺子皮就像多了一圈花边。
挖一大勺糯米饭放在烧麦皮中间。
—step5—
将烧麦皮往中间拢，花边自然重叠变成褶。
最后用虎口转圈收紧烧麦口。
一个像花瓶一样的糯米烧麦就包好了。
最后把包好的烧麦重新放入蒸笼，再蒸个3—5分钟就可以了。
糯米烧麦个头小小，却非常扎实，像推味君这种小鸟胃一次吃2个就差不多饱了。
猪油和酱油搭配在一起，软糯鲜香，外面那层劲道的糯米皮，吸收糯米饭里多余的油脂，整个猪油糯米烧麦吃起来都清爽无比~
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