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羊不是巴蜀大地饲养的主要家畜，但也不乏名品，以成都周边为例，就有简阳的大耳朵羊、双流黄甲的麻羊、金堂的黑山羊等等。这些地方的羊主要是用来煮羊肉汤，以前少有其他做法。
在在成都人的惯性思维里，羊肉是燥热食材，多吃易上火，一般只在冬天才吃羊肉、喝羊肉汤，过了季基本不吃，更别说吃烤羊肉了。因此，以前成都鲜有烤羊肉，更别说吃到烤全羊。
随着南北饮食的交融互通，北方的羊肉一路南下，在成都不仅能吃到老北京味儿的涮羊肉，也能吃到呼伦贝的烤羊腿、新疆的红柳羊肉串、焖炉羊肉……
烤，是人类最早使用的烹饪方法，人们对它的喜爱似乎是来自骨子里。北方优质的羊肉和优秀的烤制方法，也逐渐让更多成都人喜欢上了烤羊的味道。
新春佳节即将临近，呼朋唤友聚餐是多数人的生活主题，除了常选的火锅、中餐，大家不妨选择吃烤羊肉。一大群人围炉而坐，大口吃肉，大口喝酒，岂不快哉！这几家成都的烤羊肉，都是我亲身肉测过的特色店，特别推荐给大家。
这几家烤羊店，吃完一定让你全身暖洋洋
呼吉牧蒙古传统烤肉
店主李想
店主李想颇具传奇性，蒙古族人，出生于呼伦贝尔大草原，曾在丽江酒吧做过十年的驻唱歌手，有一个艺名叫“十四”，两年前才来到成都卖羊肉。
李想选用的都是产自呼伦贝尔西旗8到12个月的羔羊，肉质嫩气无膻味。他的烤制方法也与众不同，羊肉不是按常规方式腌味，而是用家乡大草原的各种植物制成的料水来浸渍，而这秘方只有他爸爸才知道。
呼吉牧蒙古传统烤肉
烤羊腰
烤羊肉串
川渝烤肉，喜欢加重料腌渍，烤的过程当中还喜欢刷各种调料，而“十四”不管是烤羊肉串，还是烤羊排、羊腿，都不刷料。把肉烤好后，再撒孜然和芝麻，入口吃到的是羊肉本身的鲜味。每天限量供应的羊蝎子汤非常好吃，有人竟然吃出了奶茶的香味。
羊蝎子汤
烤羊排
李想是一个豪爽的汉子，本着烤好肉、交朋友的平和心态，短短两年就在成都结交了不少朋友，获得了不少忠实的客人。他每天饭点时坚持在厨房烤肉，稍微闲下来，还会即兴弹得吉他给大家来上几首，《鸿雁》是他最拿手的曲目。
价格：肉串2.5元一串，羊腿238元一条，羊排248元一扇，腰子18元一串
地址：成都市宁夏街180号新城市广场
蒙古部落炭火烤羊腿
烤羊腿
许会斌老家也来自内蒙古，曾经是内蒙古最大的牧业公司小尾羊的常务副总裁。后来才到成都发展，专门经营烤羊系列。
烤羊腿、烤羊排是这家的特色，在后厨烤至色泽金黄，外焦里嫩，再上桌由客人自己用刀叉割食。肉只有底味，烤制时也没有刷过多的调料，可以根据口味蘸辣椒面或孜然粉吃。
蒙古歌手
桌上的烤炉设计很合理，炭火在两侧，中间是空槽，这样既起到加热的作用，油水又不会滴到炭火上产生油烟。
烤羊肉丸子强烈推荐，香！
孜然猪蹄羊蝎子,烤羊肉丸子,素材和干碟
十全羊杂汤也可一试，没想到竟然是加了辣椒油的，而四川的羊肉汤却是白味。十全羊杂汤的配料分为三红三白四配。三红是指心、肝、肺，三白是指肠子、肚子、头蹄肉。四配是指羊鞭、羊宝、羊筋和土豆。
价格：羊肉丸子28元一份，羊腿和羊排68一斤
地址：成都市万寿桥路66号清水河公园2号门
蒙古大营
蒙古包
这也是一家有蒙古文化特色的餐厅，它远离城市的喧嚣，场地大，气氛好，适合聚会搞活动。蒙古包和民族特色服饰很吸引人，有一种置身于蒙古草原的错觉。
蒙古大营除了常规的羊肉串、羊腿和羊排，最吸引人的还是烤全羊。烤全羊在蒙古族的文化里，是用来招待尊贵客人的，有一种特殊的待客仪式。选择带仪式套餐，便可以享受到蒙古族特色礼仪。伴着悠扬的马头琴声、嘹亮的敬酒歌，大口吃肉的感觉非常好。
烤全羊,木炭火
价格：烤全羊套餐1688元一只
地址：成都市麓山大道二段三利麓山城
董记寻欢焖羊肉串
店主姓董，熟悉的客人都亲切地称他为“董小姐”。他是大学生创业的典范，刚毕业时就摆摊卖羊肉，第一家店开在九眼桥酒吧一条街附近，和一家面馆合营，人家中午卖面，他晚上卖羊肉。经过两年的沉淀，终于赢得了大家的好好评和认可，而现在已经有了三家店。
“董小姐”在成都较早使用了焖炉焖烤羊肉，焖炉是他专门从西北老家定制运送过来，通过高温焖烧的方式，锁住羊肉汁水的同时，表面又有酥香的效果。选用的是内蒙古临河的羊肉，肥嫩，膻味轻。
烤羊肉串,烤羊腰,焖炉
价格：羊肉5元一串，小排腰子10元一串，大排20元一串
地址：成都长荣路泛悦国际商业街3栋1楼
巴山一绝
这家算得上是成都烤全羊界的“老字号”，已有十五年的历史，每年冬季高峰时期，一天都要卖几十只烤全羊，在吃货界里里的江湖地位很高。
烤全羊都得提前预订，整羊经过数小时码料腌制后，上火慢火要烤三四个小时，直至表皮脆而不煳，而内里仍然柔嫩。该店的烤全羊一种别样的吃法，切一块儿烤羊肉，配上老板秘制的干碟子，加一片泡萝卜，用生菜叶子包裹着一口吃下。泡萝卜的爽脆，烤羊肉的脆香，生菜叶子的清香，别有风味。
烤全羊
店老板是个中年人，看起本份土气，却很会做生意，每年的秋冬季，他都会给留了电话的客人发短信，提醒大家该吃烤羊了。
价格：烤全羊43一斤
地址：成都市华府大道二段748号川西人居内
食•木坊
石头烤羊排
红柳羊肉串
老板马伟是厨师出身，在新疆工作了多年，后来到成都开了家川菜馆店后，主卖家常菜。后来，他又陆续引进了新疆的红柳羊肉串，还别出心裁的自建了一个石头焖炉。在石头上烤羊排、羊腿等，很有点意思。
烤羊排
烤羊腿
烤制神器石头焖炉
价格：红柳烤羊肉5元一串，石头烤羊排58元一斤
地址：成都市十陵蜀王大道北段167号
九吃 / 文、图
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