2021年央视3·15晚会曝光了河北沧州青县养殖户在养羊过程中，添加瘦肉精的情况。据贩羊人称，加了瘦肉精的羊一只能多卖五六十元。按照河北青县每年出栏约70万只羊算，这里每年将多出3000万以上的利润，难怪养殖户为之疯狂。那么瘦肉精是个什么鬼？
瘦肉精是盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等一类药物的统称，原来用于治疗哮喘，后来在20世纪80年代被美国科学家发现能促进蛋白质的合成，增加瘦肉率，因而被不法养殖户使用于畜禽类生产中。瘦肉精会导致原有交感神经功能亢进的患者（高血压、冠心病、甲状腺功能亢进）症状加重，长期食用导致染色体畸变，甚至诱发恶性肿瘤。中国最早报道的瘦肉精中毒事件是1998年供港活猪引起的，此后这类事件经常发生，2006年上海发生了闻名全国的瘦肉精事件，将瘦肉精这个概念灌入了普通人的耳朵里。
由于国家和地方政府严厉监管，违法添加传统“瘦肉精”的行为有所减少。但个别人为了促进畜禽快速生长、降低养殖成本，取而代之又相继推出了新型“瘦肉精”，包括赛庚啶、可乐定、苯乙醇胺等多种类型。赛庚啶属于三环类抗组胺药物，具有阻断组胺受体，并对抗5-羟色胺受体作用，同时表现出显著的中枢神经抑制以及抗胆碱作用。其抗组胺作用可能引起嗜睡和协调障碍等不良反应，以及心动过速、瞳孔散大、尿潴留、黏膜干燥、肠蠕动减弱和出汗减少等抗胆碱能综合征症状，此外，对儿童中枢神经系统的影响表现为躁动、幻觉、共济失调和癫痫发作等不良反应。
赛庚啶添加在猪饲料中可产生刺激食欲、增加饮水的功能，提高猪的生长速度，快速增加猪的体质量。为防止盐酸赛庚啶在饲料等生产性原料中的应用，我国于2010年发布公告明确禁止将盐酸赛庚啶等作为家畜的生产促进剂。使用试纸条进行快速检测，是检测“瘦肉精”的各种检测方法之中最为简单的一种，其原理是采用了胶体金的免疫层析技术，运用了抗原和抗体相结合的原理进行检测。在检测时，需要将检测样品放入到试纸条中，等待约 10 分钟之后，通过观察试纸条上检测线的颜色变化而判定检测结果。
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