又是一年暑假，很多人都会趁着放假，去野外，山上去搞点无污染的野菜野味回来改善一下油腻的饮食。
可是野菜好吃，也要注意，因为现在大多数人对于野菜的印象都是模棱两可的，但有些野菜看似相近，可性质相差大。今天小编给大家介绍一种跟水芹菜类似的野芹菜。
野芹菜
野芹菜，又名毒芹、白头翁、毒人参、芹叶钩吻、斑毒芹，形态似芹菜，常因误食中毒。我国野芹菜分布在东北，西北，华北地区的沼泽水边或沟边。叶象芹菜叶，夏天开折花，全棵有恶臭。毒芹的叶和花很象水芹，采摘水芹时，易将毒芹误为水芹，食后中毒，因毒芹根有甜味，儿童易将毒芹当作山萝卜或防风，误食中毒。实际上，水芹菜可以吃，野芹菜是有毒的，绝对不能吃。
水芹菜和野芹菜最明显的区分就是杆上有无茸毛，野芹菜的茎上是毛茸茸的，而水芹菜没有。其次，野芹菜的叶子宽、短一些，更像家芹，而水芹菜的叶齿细长，茎也细长。
野芹菜全株有毒，根部、种子毒性更大。主要有毒成分为毒芹毒素、甲基毒芹碱、毒芹碱。根部含毒芹毒素最多，鲜根中含0.2%，干燥根中含3.5%。毒芹毒素主要麻痹运动和中枢神经，人中毒量为30~60毫克，致死量为120~150毫克，加热与干燥可降低野芹菜毒性。
中毒症状：食后约半小时发病，首先感觉口中有苦味，口、咽喉、胃有烧灼感，头晕、头痛、恶心、呕吐、全身疲倦无力、手脚发冷、嗜睡，进一步发展时，运动功能低下，行走困难，举步不稳，四肢麻痹，不能行走。上眼睑下垂，瞳孔散大、喉失音、惊厥、昏迷。呼吸肌麻痹，表现为呼吸困难，呼吸起初快速，渐至呼吸慢、不规则，发绀，最后呼吸中枢麻痹而亡。中毒严重者，可在食后0.5-1小时内或更短时间内因呼吸衰竭而死。
紧急处理：立即手法或药物催吐，催吐后。给口服活性炭50克。多饮水。进食量较大或虽进食量小但出现中毒症状者，应尽快送医就诊。
所以不要采摘、食用不明的野菜。野芹菜分布地区的人们要学会鉴别食用芹菜和野芹菜。
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