前段时间为了做蛋黄酥，我买了两斤板油熬猪油，熬剩下的油渣子焦黄里透着诱人的香味。
忽然想起小时候姥姥熬的油渣子，油渣捞出来拌上盐就着馒头吃，这是除了芝麻盐以外，又一个跟馒头很搭配的咸菜。
其实油渣子包包子、包饺子、炝炒青菜都好吃。我妈喜欢用它包饺子，而我最喜欢的还是用它包包子，无论饺子还是包子，和油渣最搭配的就是萝卜。当然红萝卜比白萝卜更好。
这个季节正好是吃萝卜的季节，小红萝卜已经开始上市了，这时的红萝卜微辣中带着一丝甜，用它和油渣调馅包包子最能挑逗胃口大开的食欲。
材料：面粉400克，酵母4克，温水250克左右，红萝卜几个，油渣适量，五香粉、花椒粉、盐、老抽、植物油适量。
做法：
1，面粉里加入酵母，加水搅拌后和成面团，用保鲜膜裹住面盆发酵2个小时左右。加水时依次加入，不同牌子的面粉，吸湿性不同，依次酌量加即可。
2萝卜洗净擦丝，先加盐杀杀水，攥去水分。油渣剁碎混入萝卜，撒入适量五香粉、花椒粉、盐、老抽，再淋个热油。将包子馅拌匀备用。
3，面团发酵好后，取到面板上揉面排气，然后分成等量面剂子。
4，取一个剂子，擀成中间厚，边上薄的面皮，包入适量馅，包成包子生坯。
5，蒸锅里倒半锅热水，将包好的包子生坯放入笼屉，座到蒸锅里，盖上锅盖二次发酵15分钟左右。这时不要开火。
6，二次发酵后开火，上汽后再蒸20分钟左右，关火后焖2-3分钟再把包子拣出来。
我觉得红萝卜和油渣是最好的搭配，他们俩调馅包的包子，很香却不降人，并不让人觉得腻。
要不是做蛋黄酥，也想不起炼油，不炼油也不会想着用油渣包包子。很久很久没有吃过油渣萝卜包子了，回想起来好像还是小学生的时候。
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