裹着“水晶”的粽子
你吃过吗？
这种来自蔓耗镇的食物
自带着与当地炎热气候并不相符的气质
瞥见它的一瞬间
外表冰凉的质感
直接将三十多度高温带来的燥热
从心里退了下去
一捧糯米 几片粽叶
是粽子们的“公约数”
而决定粽子口味的是
——
内馅的搭配
放点花生
或者加勺豆沙
亦或是裹上一块肥肉
不同的地方
受物产和风俗的影响
孕育了不一样的味道
蔓耗藏身在红河岸边
肥沃的土壤为当地居民提供了
令人意想不到的材料
从而制作成独一无二
如同水晶的灰水粽
将芒果树干烧成草木灰
是灰水粽的重要原料
糯米被碱性的草木灰水泡发后
包成粽子，再经过蒸制
就会呈现晶莹剔透的视觉质感
和Q弹爽口的愉悦口感
长时间久煮
压实了米粒间的缝隙
使得粽子的表面变得光滑透明
带着水晶的剔透
却没有那么坚硬
而用苇叶做成的粽叶
赋予了灰水粽怡人的清香
用筷子戳破粽子表皮
再扎入红糖浆间
甜度的浓与淡
全由食客自己掌握
一口咬下去
甜与糯在舌头和齿间来回窜动
清香却没有腻口的感觉
糯米弹而香甜
滑而不腻
为了这口特殊的滋味
当地居民们总结出一套特殊的方法
制灰、浸泡、上色、再淘洗
把粽叶圈成圆锥状
放一半米、包实
再轻轻摇一摇
静静等待从生到熟的转化
蔓耗邻里间人情味很浓
大人们围坐在一起
一边聊着家长里短
一边娴熟地包着粽子
孩子则乘机掀开了锅盖
偷偷咬下端午的第一口“甜”
随着时代的发展和物质生活的丰富
一些传统习俗和味道
渐渐被遗忘在角落
......
但包括粽子在内的节日食物则
年复一年地担负起
唤醒传统习俗的职责
所以
传统节日到来的时候
还是去尝一尝这些特殊的食物吧
毕竟
每一份食物的背后
是几代人的传承和坚持
绕在舌尖 记在心中
文、图：马子豪 李汪莹（实习）
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