说到东西方的饮食文化，就不得不先提到什么是饮食文化，今天小编就来聊一聊关于中西方饮食文化对比总结?接下来我们就一起去研究一下吧!
中西方饮食文化对比总结
说到东西方的饮食文化，就不得不先提到什么是饮食文化。
饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国计民生、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。
从外延看，饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。饮食不但讲究“色、香、味”俱全，而且“滋、养、补”的特点。而随着社会的发展，菜式越来越丰富，吃法也是越来越多样，同时也越来越注重健康的理念。吃还是人们联系感情、社交活动的重要组成部分，社会交际应酬活动多在餐桌上完成。俗话说就是填饱肚子，就是一个“吃”字。形式比较原始，只解决人的最基本的生理需要。
美食无国界，东方人有东方人的饮食文化，中国人有中国人的饮食文化，欧美人则也有自己的饮食文化。每个国家和地区由于受文化，历史，气候，地理等条件的影呼，长期以来就形成了本民族地区的饮食习惯。
东西方饮食文化的大致比较一览
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国家 比较项目 |
中 国 |
日 本 |
印 度 |
阿拉伯 |
欧 美 |
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肉类多少 |
少 |
少 |
很 少 |
较 多 |
多 |
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海鲜多少 |
少 |
很 多 |
少 |
很少 |
多 |
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生熟程度 |
很 熟 |
较 熟 |
熟 |
较 熟 |
较 生 |
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作料多少 |
多 |
一 般 |
很 多 |
较 多 |
少 |
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混合程度 |
很 大 |
小 |
大 |
较 大 |
小 |
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冷热程度 |
很 熟 |
较 冷 |
较 热 |
热 |
较 冷 |
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细做程度 |
很 细 |
很 细 |
细 |
较 细 |
不 细 |
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酒 类 |
高 度 |
多 度低 |
少 |
无 |
多 ， 度低 |
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饮食量 |
很 多 |
少 |
少 |
多 |
适 当 |
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饮食空间 |
很 大 |
小 |
大 |
较 大 |
小 |
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饮食时间 |
早 餐 少 |
早餐少 晚餐晚 |
适 当 |
斋 戒 |
早餐多 晚餐晚 |
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饮食礼仪 |
很 严 |
较 严 |
严 |
严 |
较 严 |
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饮食动作规范 |
不尽合理 |
合 理 |
不尽合理 |
较 合 理 |
较 合 理 |
以上这个表格只能大致的反映东西方饮食文化的主要部分，下面试做一些简单分析。
从肉类来看，显然是欧美菜肉食最多，而且是整块的肉，如煎牛排等。阿拉伯人虽禁食几种肉，但沿袭了游牧民族的传统，吃肉还是很多的，如阿拉伯名餐“古斯古斯”中就是牛排、羊肉和鸡腿，不但肉种类全，量也不少。中国菜相对肉较少，除红烧肉、狮子头等外，一般是肉配蔬菜。印度菜则沿袭佛教的素食主义，一般以青菜为主，吃肉也是肉末等为多。看来中国的荤素混食多吃蔬菜优越性较多，多吃植物纤维有利于消化，多吃豆腐等豆类制品和植物油有益于健康。
从菜的生熟程度来看，欧美菜较生，不但沙拉多是拌生蔬菜，煎牛排还可以生到鲜血淋漓，只在火上过一过就吃。阿拉伯菜就基本上是熟菜，但烤羊肉等也讲究鲜嫩，偏生。印度菜多为熟菜，有时连蔬菜也做得过火。看来印度菜以熟为主，兼搭生菜较为合理。中国菜多熟食应该说比较卫生，这也是西医的免疫尚未发明前中国的瘟疫较欧洲为少的重要原因。
从菜的作料来看，欧美菜作料很少，一般就是盐、胡椒面和柠檬三种，为咸、鲜和酸三味。阿拉伯菜作料较多，如烤肉的作料就是一种复杂的混合作料。中国菜作料不少，酱油、醋、辣椒和各种酱，味道复杂。印度菜的作料更多，如咖喱等闻名世界。菜用作料的多少则是各有各的口味，难比优劣，欧洲人说：“没有作料可以吃出原汁原味。”中国人说：“加上作料可以使味道更加鲜美。”都有道理。不少作料可以起杀菌、消脂、增加食欲和帮助消化的作用，但不少中国菜用盐过多不利于健康。
从各种菜原料的混合程度来看，以欧美为最小，做肉就是肉，做鱼就是鱼，做沙拉才把不同的蔬菜混一混。阿拉伯菜的“古司古司”是把肉菜混在一起做。印度菜混合程度更大一些，常把各种豆类和青菜混在一起煮。中国菜则混合程度更大了，如熘肉片有肉、葱、姜并搭配蔬菜等多种原料。做菜原料混不混合倒无所谓，吃进肚子后，反正都混在一起。
从冷热程度来看，欧美菜偏冷，有时一顿几乎没有一个热菜，最后还要上一道甜点冰激凌之类的，全靠喝酒暖肠胃。阿拉伯则习惯吃热菜。印度菜都熟，但不太热。中国菜是先上冷盘，后上热菜，热菜讲究刚出锅，如麻辣豆腐不管是上得桌来，还是吃进肚里，都怕是世界上最热的菜之一。一般说印度菜不冷不热比较适中，但欧洲的冷食锻炼了肠胃，中国的热菜可御寒。
菜的细做程度显然在欧洲比较低，基本上是砍成块来加热，蔬菜可以整根吃。阿拉伯菜做得比较细。印度菜更细一些，从不整根吃蔬菜。中国菜则做得最细，肉菜都要切成小片，小块，精工细做。中国菜的细加工是欧洲小孩现在十分爱吃中国饭的重要原因之一，因为用刀叉切割生牛排实在不是四五岁小孩能胜任的事。当然欧洲对肉和鱼的腌制也是经过多道工序，做得很细的。一般说细做味道好，这大概是欧美人爱吃中国饭的最重要的原因，而且细做也有助于消化。
至于说餐间喝酒，中国人以为欧美人喝得多其中有误会的部分，欧美人席间喝的多是14度的葡萄酒，4杯还顶不了一杯60多度的茅台，他们管高度酒叫“酒精”，认为不是佐餐的酒。阿拉伯人禁酒，印度人也很少喝酒。因此席间进酒中国人怕是首屈一指的了，多喝烈酒显然不利于健康，至于有些地方非要把人灌醉的传统，更是必须改变的不文明的陋习。当然在东欧有些地方也有一醉方休的嗜酒坏风气。
从饮食量来看，欧洲提倡适量，分餐制，哪种菜你不愿吃或吃不下可以不要，比较适量，中国人应邀赴宴不好意思再要，还经常有吃不饱的情况。阿拉伯菜虽也分份，但量很大。印度菜量比较适当。中国菜则是不酒足饭饱不够朋友，不剩得七碟八碗不够大方。欧洲、印度的习惯比较好，尤其是欧洲人有用面包把盘中汤汁擦干吃下去的习惯，真是节约的好风尚。而中国不剩菜就没面子，实在是必须革除的陋习，适量叫菜，适量的分餐制比较合理。
从吃饭所需空间来看，欧洲人有节约地方的传统，自我节制很强，宫廷宴会座椅也排得很紧，访问欧美的中国人甚至不理解高级饭店为什么坐得这么挤。在欧美和日本，连大饭店都很少有单间。印度人晚宴需要较大的地方，阿拉伯人似乎需要的更大，而中国人需要的可能是最大的，目前请客不坐得宽宽敞敞，不包单间，似乎已上不了档次.这不利于节约土地等多种资源。
从饮食时间来看，欧洲人不大合理，晚饭吃得又晚，又好，又多，既不宜于消化吸收，还会增加体重。从实效来看，似乎把他们面包擦盘子节约的粮食又赔了回去。阿拉伯人有斋戒，从宗教习俗上应该尊重，从饮食习惯上看当然不尽合理。但从另一方面讲又锻炼了人忍饥挨饿的能力，有人甚至说阿拉伯近来多出田径长跑好手与斋戒的习惯有关。印度人饮食习惯比较适当，而中国人和日本人可能早餐过少。
饮食的礼仪是从东方到西方都有的，比如哪里为上座，第一主人不动手，其他人不能先吃。但欧美的有些礼仪似乎值得推广，如应事先做好准备工作，餐间离席被视为不礼貌；咀嚼时不应发出声音，以不影响他人的胃口；落座后不要占其他人的空间；除面包外吃其它菜不要动手等。当然，餐前彻底净手，用手吃也是可以的，只能吃面包动手显然理由也不充分。
规范进餐动作看来是有必要的，倒不在乎用刀叉、用筷子，还是用手，但要有一定的规矩。如西餐“右手刀，左手叉”是有道理的，右手用刀是用有力手，如果另一个人用左手容易撞在一起，当然碰上左撇子就勉为其难了。吃进去的东西不要吐出来，除了雅观的考虑，也有防止疾病传染的作用。
综上所述，从东方到西方，从欧美、阿拉伯世界到印度、中国，在饮食文化上和任何事物一样，各有千秋，互有长短，重要的是相互理解，互相适应，互相学习，取长补短 ......
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