吃绿色蔬菜对人体有以下几方面好处：
1.抗肿瘤作用：十字花科蔬菜中含有的异硫氰酸酯和吲哚等物质，已经被证实具有抗肿瘤的功效。同时蔬菜中的膳食纤维能够增加肠道的蠕动，减少肠道中有害物质的停留，从而有预防结直肠癌的作用；同时绿叶菜中含有丰富的叶绿素，叶绿色具有降低黄曲霉毒素的致癌作用，阻断化学致癌物的致突变作用，同时具有一定的抗氧化、预防癌症的功效
2.具有减肥功效：蔬菜的能量属于低能量食物，同时绿色蔬菜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够在胃内吸水膨胀，增加机体饱腹感。多食蔬菜能降低其他高能量食物的摄入，通过降低总的能量摄入达到减肥的作用
3.有益于心血管疾病人群：绿叶蔬菜中含有丰富的维生素K1,维生素K1具有预防动脉硬化的功效，绿叶蔬菜颜色越绿，叶绿素含量越高，维生素K1的含量也会越高。同时绿叶蔬菜富含叶酸，叶酸具有防止高同型半胱氨酸血症的功效，高同型半胱氨酸血症是心血管疾病的危险因素，因此绿叶蔬菜有预防心血管疾病的功效
