豆角和它是绝配，每周必做2次，增加身体免疫力，夏天多吃少生病，天热以后，身体经常出汗，所以身体会虚弱很多，这个时候要注重增加身体的的免疫力，多吃一些果瓜蔬菜，豆角和胡萝卜是绝配，今天就来教大家做一道蔬菜丸子，富含各种维生素，既好吃又营养，夏天多吃少生病，夏天孩子们都喜欢跑动，浑身出汗以后吃上一盘蔬菜丸子，迅速补充身体所需的维生素。
每到夏天吃得最多的就是这道蔬菜丸子，做法简单，上锅一蒸就能吃，清淡营养又美味，比吃大鱼大肉强，孩子们的最爱，下饭又顶饱，既能当菜也能当饭，凉了也不硬，尤其是蘸上料汁，一口一个太香了，不管是老人还是孩子都可以多吃，下面就来看看我是怎么做蔬菜丸的吧！
【蔬菜丸子】食材：豆角、山药、土豆、胡萝卜。
制作过程：
第一步：先把豆角摘洗干净，去掉两头，用刀切成小丁，放在盘中备用，山药和土豆去皮，先切成条再切小丁，也放在盘中备用，胡萝卜也切丁。
第二步：锅中烧水，加入少许的食盐和食用油，水沸后加入切好的豆角，煮一分钟后加入切好的土豆和胡萝卜，煮三分钟后关火取出过凉水。
第三步：焯完水的蔬菜丁放入盆中，把没焯水的山药块也放进去，加入一勺食盐，搅拌均匀，加入一勺淀粉一勺干面粉，用手抓拌均匀备用。
第四步：用手拿一块面糊，放在手心里团成丸子大小的小球，放在盘中备用，剩下的面糊也依次团成小菜丸。
第五步：锅中加入清水，大火烧开，把丸子放到篦子上，热水上锅蒸10分钟，蒸好以后取出晾晾备用。
可以煮个酱汁或者是调个料汁来搭配这道蔬菜丸子，下面就把这两种料汁的制作方法分享给大家。
锅中加少许的食用油，加入少许的肉末和蒜末，翻炒至变色后加入少许的生抽、蚝油和料酒，翻炒出香味后加入清水，开大火煮沸，撒少许的白糖提鲜，煮至汤汁浓稠后即可关火，将煮好的酱汁倒在蔬菜丸子上即可。
碗中加入葱花、蒜末、姜末、干辣椒，搅拌均匀，锅中烧少许的热油，浇在碗里，用筷子快速的搅拌，加入少许的生抽、酱油、食盐，搅拌化开后就可以吃了，用筷子夹一个蔬菜丸子，放在料汁中一蘸，吃起来特别香。
1、蔬菜丁要进行焯水，然后过凉水，这样在蒸制的过程中蔬菜就带有脆感，直接蒸的话会发面，影响口感，山药不要焯水哦！
2、蔬菜丸子的个头不要做太大，否则不容易蒸透，
3、上锅蒸制时，要注意用热水上锅，蒸10分钟即可关火，时间太长菜丸就没有脆感了。
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