小莉最近放暑假,她选择和外婆一起居住一段时间。清晨,小莉正想起床煎鸡蛋当做两人的早餐,却发现外婆用开水冲了一个生鸡蛋直接喝了下去。

小莉对外婆说,这种吃法不卫生,很容易感染病菌。外婆却责怪小莉大惊小怪,她说自己这样喝鸡蛋已经很久了,不但没有生过病,还让身体变得更健康。

是吃煮鸡蛋好还是开水冲鸡蛋好(你会吃鸡蛋吗每天喝一碗)(1)

小莉的外婆认为开水冲鸡蛋是最能保留鸡蛋中营养的做法,小莉却对此不敢苟同。

我们都知道,鸡蛋中蕴含着我们身体所需要的丰富养分。那么,这些养分分别是什么,用什么样的烹饪方法能够保留它们,以及开水冲鸡蛋到底卫不卫生呢?下面让我们来探究一下。

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一、鸡蛋蕴含的营养

从营养学的角度分析,每一百克鸡蛋中含有十一到十五克脂肪。除此以外,在蛋黄中还有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙铁磷甚至是维生素。

最重要的是,鸡蛋中含有人体所需的丰富蛋白质,每一百克鸡蛋中就含有十三克蛋白质,这远比瘦肉中的蛋白质含量要高许多,而鸡蛋的价钱则要比各种肉类便宜得多。

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肉、蛋、奶一直被认为是人类食谱中不可或缺的元素,它们能够让人变得强壮,而这其中又以鸡蛋最为便宜和方便烹饪,就连处于发育期的婴幼儿,都会在辅食中吃到被碾碎后和蔬菜搅拌在一起的鸡蛋黄。

这也是我国蛋类交易量一直居高不下的原因。

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二、“开水冲鸡蛋”真的好吗

比起煎或者煮,开水冲鸡蛋显然是一种十分方便快捷的烹饪方式,因此颇受许多人的青睐。其具体做法如下:

首先确保鸡蛋和盛放鸡蛋液的容器是干净无菌的,容器最好保持着一定的热度。其次,一定要用烧开的水冲泡已经被打散了的鸡蛋。

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最后,冲入开水之后最好迅速加盖焖上,一则是给它更多的时间被闷熟,另外是需要等它的温度降到适宜口腔的温度才可以喝。

从营养学的角度来说,开水冲泡鸡蛋有利于肠道蠕动,能够缓解便秘,并且它还被认为可以去火润燥和止咳润肺。

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但是,从另一方面来说,这种做法很难真正把鸡蛋烫熟,而鸡蛋是一种很容易携带沙门氏菌的食物。

如果无法完全杀除鸡蛋里的这些沙门氏菌,人们在食用后容易出现胃部痉挛、腹泻等症状,对于老年人来说,这可能是致命的。

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那么,何种烹饪鸡蛋的方式是营养价值最高的呢?

三、鸡蛋的多种烹饪方式

首先,对于正处于发育阶段的婴幼儿来说,他们的牙齿还在发育中,肠胃功能也尚未完善,软嫩的鸡蛋羹和便于吞咽的鸡蛋汤是最适合的选择。

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当然,在给婴幼儿喂食它们时,一定要确保食物的温度适宜。儿童的感官比成人要敏锐和娇嫩得多,成年人觉得温热的食物,对儿童来说可能已经是偏烫的。

对于成年人来说,煮鸡蛋可能算是相对便捷的烹饪方式。只要把鸡蛋洗干净扔进水里就不用再费心费力。通常来说,煮鸡蛋的时间应该保持在八到十分钟之间,这个时间段内煮出来的鸡蛋是完全熟了的。

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过于漫长的加热可能会让鸡蛋内的蛋白质发生变性,流失营养。而很多人喜欢吃半熟的溏心蛋,这所需要的烹饪时间会更少。

但是,这种做法却不能保证完全杀掉鸡蛋中的细菌,也不利于消化。过多或者过少的烹饪时间都会使鸡蛋内的养分流失,只有恰到好处的烹饪时间才能完美保存住煮鸡蛋的营养。

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鸡蛋是一种介于荤菜和素菜之间的食物,如果一些人偏爱清淡的食物,那么,鸡蛋同大多数蔬菜的适配度也很高。

无论是西红柿炒鸡蛋、芦笋炒鸡蛋,甚至是苦瓜炒鸡蛋,都是餐桌上的不错选择。鸡蛋和蔬菜的搭配也更有利于维持营养的均衡。

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同时,煮鸡蛋或者煎鸡蛋也可以搭配牛奶和面包,组成一顿简洁却丰富的早餐。鸡蛋之所以广受欢迎,正是源于它这种价格低廉、便于烹调的特质。

结语:

中国一直是全世界最大的蛋品生产与消费国,根据数据统计,仅2018年,中国就生产了大概5660亿颗鸡蛋。

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这其中的大部分鸡蛋都以低廉的价格流向我国百姓的餐桌,为人们提供着丰富营养,我国可以说是不折不扣的鸡蛋大国。

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鸡蛋是一种对人体百利而无一害的食物,它的做法千千万,最重要的一点是千万不要因为贪图口感而吃没有烹饪熟的鸡蛋。在享受美食的同时,不要给自己增加感染病菌的风险。

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