每天早晨，在河南省商丘市夏邑县城，都有不少的当地和操着外地口音的食客排队准备吃早餐，人群中有半数以上的人是慕名sa汤而来。sa汤是豫东独有的一种风味饮食，至今已有200多年的历史了，其渊源可以追溯到清代乾隆年间，并且sa汤之名也是由乾隆所赐的。
对于夏邑人来说，早晨起来喝一碗sa汤，就代表着一整天的开始，随着河南美食文化的发展，越来越多的外地人对夏邑当地的这一美食也非常的感兴趣，毕竟能够得到天子的赐名，如今还发展成为了非遗项目，想必味道一定是格外的鲜美。今天，您不必再隔着屏幕“观赏”美食了，试着跟随下面的做法，让河南夏邑美食，也走进自家的餐桌之上吧！
清洗
对于sa汤来说，最重要的就是汤底了，因此对于熬汤原料的选择也要格外的上心。我们要选择肉质肥美的牛肉、羊肉、老母鸡以及牛棒骨，用清水将原料统统清洗干净，有必要时用热水焯一下去掉膻味。
熬汤
将清洗干净的原料统统加入到锅中，加水进行熬制。熬汤讲究的就是时间和火候，汤要从头一天晚上七点开始熬，一开始是大火顶滚，一小时后改成小火熬炖，让原料的香气更容易渗入到汤水中。
添加辅料
头一天晚上的汤已经足够入味了，这时要加入一些辅料提高口感，其中就包括麦仁和葱等，同时他们也能够起到调味的作用。要提前将麦仁冲洗和进行浸泡，以便麦仁的香味能够更好的渗透到汤汁中去。
勾芡
添加完辅料熬煮过一阵之后，为了汤的质地能够更加的浓稠可口，要进行勾芡。
倒入芡汁时，要注意动作缓慢，另外汤勺要不断的在锅内进行搅动，让芡汁能够完全的融入到汤中。
配料的加入
等到汤的香味完全的散发出来，汤的质地也逐渐的变得粘稠之后，就可以出锅了。出锅之前可以在碗内加入一个鸡蛋，并在汤面上根据个人口味撒上一些葱花香菜提鲜，再搭配上河南名吃水煎包，可以说是一绝了！
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