很多孩子不爱吃蔬菜，尤其是绿叶菜，我家孩子也是。所以为了能让孩子日常饮食营养均衡，我在蔬菜上还是下了功夫的。比如将蔬菜剁碎后入馅，做成包子或者饺子，又或者打成蔬菜汁，蒸馒头、烙饼，这些都是非常不错的办法。经过细处理的蔬菜，要比大片大片的叶子更容易被孩子接受，慢慢地就会喜欢上吃蔬菜了。
分享一款我最喜欢做的快手早餐饼，所用到的蔬菜就是菠菜。菠菜含有丰富的铁和类胡萝卜素，有着“营养模范生”的美称。打成菠菜汁做成饼，香香软软，营养又美味，我家孩子很喜欢吃。做法比较简单，分享给你，你也试着做一做。
【食材】面粉、菠菜、鸡蛋、香葱、盐
【具体做法】
1，菠菜去根洗净，开水下锅，大火焯水半分钟去除菠菜里面的草酸。然后捞出，用凉水淘凉。
2，将菠菜切碎，放入料理机中，再加入适量清水，绞打成菠菜汁。尽量多打几遍，不要有菠菜颗粒。
3，打好的菠菜汁不需要过滤，直接倒入大碗中。如果菠菜汁比较稠，或者量少，可以加些清水进来搅匀。
4，少量多次地加入面粉，再加入少许盐调味，搅拌均匀，调成细腻的，半流动状态的面糊。放在一边静置几分钟。
5，接下来将鸡蛋打入碗中，加盐调味，搅拌均匀。再准备一些香葱，切成葱花。
6，电饼铛或者平底锅烧热，锅底刷一层薄油防粘。放入面糊，用刮刀或者铲子将面糊摊成饼。为了口感更好，饼的厚度要适中。盖上盖子，烙制1~2分钟，将饼烙熟。
7，菠菜饼烙熟，将鸡蛋液倒在饼的表面。再把鸡蛋液摊平，撒些葱花增香，也可以换成芝麻。
8，再次把鸡蛋烙熟，这张菠菜鸡蛋饼就完成了。
9，有鸡蛋的一面朝外，将饼卷起来，切成小段就可以吃了。也可以根据自己的喜欢，在饼的里面卷上自己爱吃的配菜。总之，这是一款做法简单又灵活的神仙级早餐饼，营养和味道都太赞了。如果家里有不爱吃蔬菜的孩子，可以给他试试这个饼，说不定会爱上哦。
饭饭小贴士
1，菠菜一定要焯水，去除草酸的同时还能使其口感更好，这样孩子也不会挑剔了。
2，菠菜面糊和鸡蛋液里一定要少放盐，毕竟鸡蛋饼是主食，以免咸了。
3，如果不喜欢葱花，可以换成芝麻，或者不放也可以。
大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
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