春天，用它包饺子，比韭菜和白菜都要鲜，我家一周吃4次，超解馋！
“好吃不过饺子”，在北方，逢年过节包饺子、吃饺子，已经成为我们每个家庭必不可少的一个重要活动！不仅仅是因为饺子的好吃，人们更喜欢一家人围在一起~你擀皮、她调馅、还有人烧开了水等着下饺子的热闹温馨场面……
包饺子是我的最爱，从调馅到上桌，半个多小时就能全搞定，比炒菜做饭省事多了，而且我家那小子还就爱吃饺子，正好他爱吃，我也爱做！春天包饺子，我家最喜欢的就是“茄子青椒馅”，茄子的营养价值很高，除了含有丰富的脂肪、碳水化合物、钙和蛋白质等营养成分外，还含有丰富的维生素E，维生素E的抗衰老功效很强，因此常吃茄子可以防衰老。哈哈，现在随着年龄越来越大，才发现还是年轻好，真不想变老！
春天阳气开始回升，心火大、痰热、大便干燥、还容易犯困、也特别容易感冒，而茄子具有清热解毒的作用，正好可以预防这些毛病。俗话说“药补不如食补”，春天百病易生，也是万物生长的季节，我们正好可以通过合理的饮食，把自己的身体调理到最佳状态，让自己的身体一整年都棒棒的！
用茄子包饺子，是不是很多人都没吃过？茄子和青辣椒一起包饺子，清新爽口超解馋，真的很好吃呢：
1.想吃饺子就要先和面，不想破皮可以放一个鸡蛋，如果想要面软就加点盐，用筷子拌到面絮状时再用手和面，这样做手不粘面、盆也干净。
2.洗净的茄子去蒂后削去外皮，再切成小丁放入盆中，加入适量的盐搅拌均匀后腌制10分钟。
包茄子饺子时，一定要腌制出水分后再包，不然包的时候出水，就会带走馅料的鲜香味，使包出的饺子寡淡无味。
3.猪肉适量剁成肉馅，加入适量的盐、花椒粉、生抽、少许香油搅拌均匀后也腌制10分钟。
我家那小子爱吃肉，所以我放的肉有点多，其实肉馅和茄子的比例按1:1就挺好吃的。
4.尖椒一个去蒂和籽后切成小丁，葱切葱花备用。
5.腌制好的茄子挤干水分，放入肉馅中，再放入葱花和青椒丁。
6.起锅加油，油可以稍微多一点，因为茄子比较喜油，油温5成热时加入两勺黄豆酱，炒香后关火，将油和酱一起倒入到茄子肉馅中，搅拌均匀即可，这样茄子馅就调好了。
这一步是茄子饺子好吃的关键，调茄子馅时，加入2勺炒香的黄豆酱，包出的饺子味道格外鲜香！
7.包饺子我就不多啰嗦了，大家都会包。煮的时候只要记住：水开后下锅，全程点两次水滚三个开，饺子全部漂浮起来了，保证饺子就熟了。
茄子饺子这样调馅，鲜香多汁不油腻，儿子说比饭馆的还要好吃呢，每次都能吃两大碗！今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注“吃货峰子”哦！
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