快手小炒家常菜，蒜苔尖炒鸡蛋，好吃有诀窍，分分钟就学会，蒜苔鲜香鸡蛋软嫩，口感一级棒，简单好吃又美味，营养开胃更下饭，孩子最爱吃。#青云“叫好又叫座”作品征集#
蒜苔又称蒜薹、蒜毫、蒜心，是我们餐桌上最常吃的蔬菜之一，因其味道香辣美味，开胃下饭，而深受馋嘴们的喜爱。蒜苔的做法非常的多，常见的家常吃法如蒜苔炒肉、蒜苔炒鸡蛋、腌蒜苔等，道道鲜香，样样美味。#423头条知识节#
蒜苔全身都是宝，很多人吃的时候会将蒜苔尖，也就是蒜苔花苞直接扔掉，其实，蒜苔尖不仅脆嫩，还没有蒜苔的辛辣味，更是适合孩子们食用，切碎后与鸡蛋炒在一起，鲜香美味，简单快手，开胃解馋更下饭。
简单好吃又营养美味的快手家常菜蒜苔尖炒鸡蛋的做法：
食材：蒜苔尖、鸡蛋、干红辣椒、姜丝、花椒、食盐、食用油
做法：
1、将蒜苔尖从蒜苔上掰下来，只要蒜苔不老，轻轻松松就可以掰掉的；
2、掰下来的蒜苔尖用清水淘洗干净，控干水分，切碎，记住，是切不是剁，越碎越好；
3、调入适量的食盐到蒜苔尖中，搅拌均匀；
4、加少许的五香粉到蒜苔尖中，搅拌均匀；
5、生姜去皮，切成丝；干红辣椒切成段；准备好花椒；
6、将两个或三个鸡蛋打入小碗中，搅拌均匀；
7、炒锅中加入适量的食用油，放入红辣椒、姜丝和花椒，小火爆香；
8、用锅铲将爆香的花椒、姜丝和红辣椒铲出，弃掉；
9、鸡蛋液缓慢倒入锅中，基本上倒完，蛋液的底面也就煎熟了；
10、不要翻炒鸡蛋，直接倒入蒜苔尖，最好撒开；
11、快速的翻炒，让鸡蛋和蒜苔尖充分融合在一起；
12、能闻到蒜苔的香味，蛋液全部凝固，蒜苔尖炒鸡蛋就做好了，出锅装盘，趁热开吃。
蒜苔尖炒鸡蛋营养美味，做法简单，也不需要过多的香辛配料，仅凭其自身的味道都非常的鲜香。而且蒜苔的清香还可以中和掉鸡蛋的腥味，让不爱吃鸡蛋的孩子吃起来也不再是难题，敞开胃口的大口吃起来。
快手家常小炒蒜苔尖炒鸡蛋虽然做起来非常的容易，但是，想要做的好吃还是需要掌握一定的技巧和窍门的。
首先，蒜苔尖要切得足够的碎，这样吃起来脆嫩爽口，而且炒制的时候，可以跟鸡蛋完全的融合在一起，既中和掉鸡蛋的腥味，又降低自身的辛辣味。
其次，食盐、五香粉等调味料要先在蒜苔尖中拌均匀，这样，一个可以节省炒制的时间，保持鸡蛋的软嫩和蒜苔尖的脆嫩，另一个，则是可以让调味料跟食材混合的更均匀，防止炒不开，一筷子咸一筷子淡。
最后，鸡蛋煎个半熟以后，不要翻动，直接倒入蒜苔尖之后，再以其快速的翻炒均匀，这样可以让炒出来的蒜苔尖熟得更快，脆嫩不老，吃起来也更加的鲜美。
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