烤饼干前为什么要冷藏（烤饼干前为什么需要进行冷藏）

烤饼干之前要冷藏是因为低温可以让黄油凝结，使后面烘烤饼干的时候黄油不会过分扩散还能让面筋松弛，烤出来的饼干也更酥脆且冷藏之后的面团会稍微发硬，可以更好的切割，今天小编就来聊一聊关于烤饼干前为什么要冷藏?接下来我们就一起去研究一下吧!

烤饼干前为什么要冷藏

烤饼干之前要冷藏是因为低温可以让黄油凝结，使后面烘烤饼干的时候黄油不会过分扩散。还能让面筋松弛，烤出来的饼干也更酥脆。且冷藏之后的面团会稍微发硬，可以更好的切割。

冷藏之后的面团会稍微发硬，能够让我们在给它切片的时候更加方便，更不易变形。不过如果比较赶时间不愿等待面团冷藏的话，也可以跳过这个步骤。