酸辣莲藕片炒五花肉(夏日里的莲藕炒五花肉)(1)

酸辣莲藕片炒五花肉(夏日里的莲藕炒五花肉)(2)

酸辣莲藕片炒五花肉(夏日里的莲藕炒五花肉)(3)

因为喜欢做菜,只要一有空,我就喜欢到市场溜达,看看有没有当季的新鲜食材。久而久之,在市场上也结识了几个朋友,只要有新上市的好食材,他们就会第一时间在微信上留言给我,诚如这刚挖的新藕,一靠近就有莲藕清香的味道,脆嫩多汁,用来炒五花肉正好,藕的清香中和了五花肉的些许肥腻,而藕因为有了肉汁的加入,更是清甜爽口。只有夏天里才能吃到这样的家常菜,用来炒的藕最好用新藕才有脆嫩的口感。

【食材】莲藕1节、五花肉200g、米醋少量、生抽1汤匙、辣椒1个

【做法】

准备好莲藕和五花肉;莲藕洗净削皮切片,浸泡在加了米醋的清水中,炒前取出沥干水分;五花肉下锅,中小火煸炒出油;五花肉煸炒至焦香,将大部分油倒出,锅里只余1汤匙左右的底油;加入莲藕;加入生抽,翻炒均匀;加入洗净切成丝的辣椒;翻炒几下即可熄火。

【小五食记】

新藕可以生吃,翻炒加热即可;藕切片后须浸泡在加了米醋的清水中,才不会氧化变黑。

酸辣莲藕片炒五花肉(夏日里的莲藕炒五花肉)(4)

酸辣莲藕片炒五花肉(夏日里的莲藕炒五花肉)(5)

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