去年过年时，单位发了两袋干竹笋，看过保质期，一时也都不会坏，就一直存放橱柜里，都忘了拿出来。这两天新鲜的春笋正大量上市，赶紧找出干笋，好好地品尝下这来自黄山的“山中之珍”。
干竹笋是新鲜的竹笋经过一系列加工后烘干而成的纯天然健康食品，营养价值特别高。富含蛋白质、纤维素、氨基酸和多种维生素以及微量元素。其低脂、低糖和多膳食纤维的特点，可以增进食欲，帮助消化，促进肠道蠕动，有效预防便秘和结肠癌的发生。经常食用竹笋，可以辅助治疗肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病以及动脉硬化等。
因为疫情，一直在家待了好几个月，也胖了好几斤，正好来吃点竹笋减减肥吧！那么，干竹笋要怎么做才最好吃呢？
竹笋可炒食、可红烧，还可炖汤，味道都是清新美味爽口。但是竹笋自带一股淡淡的苦涩味，如果单独烹饪，会比较干涩难以下咽。一般做竹笋，都会和其他肉类搭配。竹笋的最佳完美搭档就是万能的猪肉。有了猪肉的滋润，口感立马鲜香美味、清脆爽口起来。因为竹笋特别吸油的特点，买肉时要选肥点的五花肉，做出来最香，还一点都不油腻。
现在的猪肉价格也降了不少，购买的人也多起来了。半斤肉足够了，三条笋干做一盘差不多，提前拿出来泡发好，来做香浓味美的竹笋干烧肉。做法其实特别简单，只需要注意几个小细节，色香味浓的美味佳肴立刻精彩呈现，竹笋酥香爽脆，肉软糯香甜肥而不腻，一起来看看具体方法吧！
【干竹笋烧肉家常做法】
需要主料：竹笋干、五花肉
配料：生姜、大葱、大蒜、青红辣椒、盐、冰糖、生抽、料酒、胡椒粉，蚝油
制作过程：
1、坚硬的竹笋干一定要提前一两天开始泡发。我是头天上午就开始用冷水浸泡，放入冰箱冷藏更好，中途需要换几次清水。到了第二天中午，竹笋都软软的，就差不多发好了。
拿出来清洗，特别是那些皱褶处，一定要仔细点洗干净。
2、切成自己喜欢的形状备用。
3、青红辣椒和生姜、大葱、大蒜都切好备用。
4、五花肉切成块状，放入锅里，加点料酒和葱姜片去去腥味。烧开后撇去浮沫，捞出备用。
5、锅里放入食用油，加入一小把冰糖，来炒个糖色。
6、开小火慢炒，冰糖慢慢融化后，先起了小泡再变成大泡，由浅黄色变成棕黄色。
7、快速倒入焯过水的猪肉，翻炒均匀，让每一块肉都均匀裹上颜色。放入姜片、葱段和大蒜粒炒香。
8、倒入料酒、生抽、盐和小半勺老抽调味，撒点胡椒粉炒匀。接着，加入足量的开水，放入一个小葱结。
大火烧开后改成小火，焖烧40分钟。
9、香气四溢时，揭开锅盖，汤汁也差不多快烧干了。放入切好的青红椒，放小半勺蚝油提鲜，翻炒至辣椒断生，就可以出锅了，盛盘开吃吧！
这道笋干烧五花肉就做好了，肉软烂鲜香，竹笋脆嫩爽口，色香味俱佳，喜欢就赶紧试着做做吧！
烹饪小贴士：
1、干竹笋非常坚硬，浸泡时间不能少于24个小时，中间要换几次水，彻底去除竹笋的酸味。
2、肥点的五花肉最好吃。
3、用糖色做出来的成菜色泽更红亮，诱人食欲。
4、焖煮时间要长一点，要小火慢煮。
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