饮食小知识：冬日暖身特辑（上）
“寒”是冬日的主气，岁末寒潮侵袭，岭南地区进入了“急冻模式”，个别高寒山区甚至还下了雪，寒潮力度可见一般。
“寒”为阴邪、易伤阳气；“寒”性凝滞，易致气滞血瘀、经脉不通；“寒”性收引，易致肺气郁闭，肌肉拘急。长者在冬日，易见神疲倦怠，畏寒怕冷，皮肤干燥，腰背酸痛，关节不利，排便欠畅等不适，多是“寒邪”损伤、郁遏阳气所致。
督脉，主要循行于背部，是调节人体阳气运行的指挥部，又有“总督诸阳”、“阳脉之海”的别称。腰阳关、命门、至阳、大椎、百会等与阳气相关的重要穴位均循行在督脉上。从这个意义来说，养督脉就是养阳气。
今天，我们便为大家推荐一款能养阳气的食疗方。
今日推荐——金狗脊炖羊蝎子
材料：
羊蝎子500克，金毛狗脊30克，甘蔗300~500克，马蹄10~15个，胡萝卜1根，生姜15克，陈皮1瓣，胡椒粉末、食盐适量。
做法：
1.所有食材洗净；羊蝎子斩件、焯水备用；甘蔗去皮、切断、拍碎；马蹄，去皮切片；胡萝卜切做滚刀块；生姜，去皮拍碎。
2.食材放入锅中，加入适量清水煮沸，慢火煮1.5~2小时，调味即可。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
广府、岭南人对于气候、食材有自己独到的理解。“急冻”意味着很快就会回温，温补可应对“急冻”，但极易诱发“上火”。因此，烹饪膳食时，蕴含温润之法，既能应对寒冷天气又可减少“上火”的概率，这便是粤人秋冬时节的养生智慧。
羊蝎子，带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故有“羊蝎子”之别称，常取其“以形补形”之意象，做温阳壮督之谋。狗脊，为蕨科植物金毛狗的根茎，《神农本草经》载其，“味苦，平。主腰背强关机，缓急，周痹，寒湿，膝痛，颇利老人”，具缓解长者腰背关节疼痛不适的作用。羊蝎子、金狗脊两者相合，为膳食功效之“主将”，搭配滋阴润燥的甘蔗、荸荠，辟腥和中的胡萝卜、生姜、陈皮、胡椒等食材，熬一碗“补而不燥”、“补而不腻”、“补而不滞”的养生靓汤。此汤能缓解神疲倦怠、畏寒怕冷、皮肤干燥、腰背酸痛、关节不利、排便欠畅等不适，适合长者及大众秋冬保健时食用。
小贴士：
舌色红、苔黄厚腻的湿热体质者不宜。
本期值班医师：
《每日一膳》专家团队成员，主治医师，师从杨志敏、李赛美教授，善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码，可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选，或请专家团队为您私人定制养生膳食。
每日一膳出书啦！购买《每日一膳》春、夏、秋、冬系列，微信扫二维码购书有优惠，更有机会获得杨志敏教授亲笔签名版图书。一向热心公益慈善事业的杨志敏教授决定每售出一套《每日一膳》图书，即从版税中捐赠2元给广东省慈阳慈善基金会帮助眼疾患者恢复光明。
每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！
【作者】 严慧芳
【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端 南方号~深度~每日一膳
,
