大家好！我是福爸，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。希望我的文章对您有用。
牛奶是营养价值非常好的饮料，富含优质蛋白和钙。长期喝牛奶对健康有益。去年9月，世界顶级医学杂志《柳叶刀》发表了一篇关于牛奶的重磅文章，由包括中国在内的全球21个国家参与，研究随访时间长达9.1年， 研究囊括13万35-70岁的人。 研究结果显示：长期喝牛奶可以降低得心脑血管病的风险和死亡率。
由于喝牛奶对健康有好处，所以现在喝牛奶的人越来越多，市面上牛奶以及牛奶相关的产品种类也越来越多。那么如何挑选好的牛奶呢？
有“奶”字的饮料不一定是牛奶市面上有很多商品名里有“奶”这个字的饮料，例如核桃奶、早餐奶、儿童牛奶等。这是饮料其实是含乳饮料，牛奶只是其中一种配料。商家宣传是在牛奶基础上加强了营养，实际上有益成分不多，有害成分倒是不少，最常见的就是糖和食品添加剂。牛奶比例反而不多，蛋白质含量也比纯牛奶低得多，而价格却贵的多。不建议大家喝含乳饮料。如果不清楚到底是不是牛奶，就看食品标签当中的产品类型和配料表，你会发现配料表里除了牛奶还有其它东西。
纯牛奶是不添加任何其它食物成分，也没有任何食品添加剂和糖的牛奶。有低温奶和常温奶两种。
低温奶用的是巴氏杀菌法，将牛奶加温到60摄氏度持续30分钟，再行包装。因为温度较低，不能完全杀菌，会有少数细菌残留，所以低温奶要放冰箱低温保存，而且保质期不长，只有一到两周。
常温奶用的是超高温瞬时灭菌法，迅速加温到135至140摄氏度，保持4秒，再装入密封无菌容器，一般用利乐包装。这种方法可以杀灭牛奶中所有微生物，又使用非常好的无菌密封容器，所以保质期很长，一般是六个月，而且不用低温保存，因此被称为常温奶。但是一旦打开包装，建议一天喝完，即使喝不完也要放冰箱，最多放3天。
这两种牛奶的营养价值稍有差别，主要是常温奶经过高温消毒，部分维生素和活动蛋白有所损失。不过总体来说差别不大都是可以选择的。
如何看纯牛奶配料表？所有合格牛奶品牌都有食品配料表。纯牛奶的配料表里只有一种成分，就是生牛乳。如果有其它成分就不是纯牛奶。
然后要看牛奶的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙含量。
- 纯牛奶蛋白质含量在3%左右，越高越好，当然价格也越贵。一些高端品牌蛋白质含量达到3.5%就很好了，基本上不会有超过4%的。如果超过4%那一定是假的。
- 牛奶脂肪含量在3.5%左右，低脂牛奶在1～1.5%，脱脂牛奶在0.5%以下。牛奶的口感和脂肪含量有关，脂肪越少越寡淡。如果不是严格限制脂肪减肥的人，一般还是喝全脂牛奶比较好。
- 牛奶的碳水化合物含量在5%左右。如果明显超过5%，那一定是加了糖，就不是纯牛奶了。
- 纯牛奶钙含量在100毫克/100毫升上下，各品牌差别不大。有一种高钙奶强化了钙含量，不过也只增加了不到20%，但是价格贵许多，所以不值得买。
牛奶的营养价值，最重要的是有和无。中国人均消费的牛奶还是太少。建议每天喝一两杯纯牛奶，无论是低温奶还是常温奶都可以。有条件的可以买高端牛奶，没条件的一般牛奶也很不错，只要是正规品牌而且在保质期内就好。
我是@福爸聊营养，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。觉得我说得有道理，就关注我呗，这里有不少实用有趣的营养健康知识。
,
