以前一直用酸奶做蛋糕，口感非常棒！这次新做了一盒酸奶，决定试试用其来蒸馒头。蒸好的馒头，非常白，而且很细腻，口感也非常好。
手工酸奶馒头，加工起来看起来都不复杂，但是要做出入口即化、带有嚼劲的馒头可不大容易！现在外面卖的馒头都是甜甜的而且入口绵软，但没有麦香也没有嚼劲。好吃馒头是没有放任何的糖，慢慢嚼可以感觉到小麦的清香和特有的甜味！这个就有点像中国画里面的白描，没有艳丽的色彩，却也能把万物表现的丰富多彩！
选择面粉、发酵粉
很多人做馒头就是用一般的面粉，当然也是可以的！不过我比较讲究馒头有嚼劲，所以都是选择高筋面粉，有些美眉可以用面包粉来做，味道就更加好！当然最健康的是全麦面粉咯！
发酵粉我喜欢买回来以后装进玻璃瓶子放在冰箱里面保存起来！如果想让馒头发的更好，也可以适当的备用泡打粉。
酸奶中加入白糖，搅拌均匀，称300克面粉，新手开始做得时候千万不能贪多咯！面粉多了不好把握的！在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉。
用一块湿毛巾盖在面盆上面。等到面团变成两倍大，用手在面的中间戳个洞，如果不反弹就是面发好了！
揉成面团，室温饧发30分钟。把发好的面团从盆中取出，再揉几遍！将面团分成若干等份，每个30克，滚圆，成馒头生胚。面团饧发至2倍大，将饧发好的面团，擀成薄面片。卷成卷，切成八段。
入蒸锅，二发15分钟，然后大火烧开锅，转中火蒸15分钟即可。
注意事项
用酸奶和面，面发得非常快，一定要勤观察，避免发过，影响口感 。
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