藕泥红薯粉用鱼泡汤煮制红薯粉,前者的胶质全部吸入粉中,口感滑爽;掺入藕泥,使汤汁浓稠,滋味牢牢地扒在粉条上。这款藕泥不仅用于煮红薯粉,还可与奶白菜一同做成半汤菜,青白中掺着胭红,清脆中带着浓香,很受客人欢迎。

莲藕粉可以做什么美食(清脆中带着浓香)(1)

制作流程:1.红薯粉条入冷水泡至变软。莲藕去皮,切块蒸熟,用刀背碾成泥。2.净锅上火放猪油40克,爆香姜末15克、蒜末15克下入咸肉碎30克炒出香味,添高汤200克、鱼泡原汤150克,倒入红薯粉条300克、藕泥50克,调入东古一品鲜酱油5克、港顺鲜味汁3克、盐3克、鸡饭老抽2克、鸡粉2克煮1分钟,连汤带料倒入石锅,撒香葱碎10克即可走菜。

,