柠檬酸本是一种天然存在于自然的物质，但是随着人们发现其妙用后，开发了其大量的用途之后，柠檬酸的优点和缺点也越发明显了，下面我们谈一谈柠檬酸的优缺点是什么。
优点：应用广泛，在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品等都可以添加柠檬酸，不仅可以保持或改进产品的风味，还可以减弱微生物的抗热性，抑制细菌的生长，延长产品的保质期。
缺点：长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症，并且会增加患十二指肠癌的几率。儿童表现有神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱；大人则为手足抽搐、肌肉痉挛，感觉异常，瘙痒及消化道症状等。工业上使用的柠檬酸缺点也很明显，不易储存，其粉体与空气接触时可形成爆炸性混合物，遇到明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险。
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