夏天准备这个菜也是很合适的，咸鲞配稀饭干饭都很合适，真得很下饭，两块咸鲞一碗饭随随便便就下肚，老妈也是非常喜欢烧这样的菜，鸡块1-2餐吃完，咸鲞可以吃两天。[咸鲞就是腌制晒干的鱼]的意思。在我们这里，家家户户每年夏季必吃的一道美味佳肴。
准备好食材：咸鲞、鸡块、料酒、生姜、盐、蔬菜鲜、糖。
1）咸鲞先刮鳞洗干净剪成小块，鸡切块洗净焯水再洗净，把生姜切成片。2）先把两种食材一并放入锅中，然后倒入料酒放入生姜片，一直煮。{煮开后开锅去掉沫}3）中间时不时搅拌一下，等咸鲞煮一会了再尝味，不够咸就再放点盐。4）最后再放点蔬菜鲜和糖提味，等汤汁只剩一层底后装碗。
等咸鲞烧一会再放盐是为了能更好掌握菜的咸淡，毕竟咸鲞是买来的，咸淡不由自己掌控。这道菜大人小孩都爱吃，最适合下饭了。
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