作为北方人的我起初对于大米的记忆就是熬稀饭喝，小时候母亲经常做的也就是熬稀饭，炖米饭的次数都能数的过来。
直到现在我也是因为女儿爱吃大米而爱屋及乌地开始关注大米，哪种大米做米饭好吃，哪种大米熬粥好喝，现在对于我来说已经是如数家珍了。
别小看这小小的一粒米，从春耕到收粮入库，要经过40多道工序，5个多月的生长周期，才能到达我们的餐桌上。
“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”
这小小的一粒米，浓缩的不仅仅是一段时光和大自然的风雨，更是包含了农民的艰辛。
它的做法又多种多样，不仅可以蒸、煮、熬还能煎、炒、炸，它总是能在人们需要的时候展现出迷人的万种风情，用不同的形态让人喜欢，让人惊喜。
作为资深吃货的我今天就和大家分享6种大米超级好吃的花样做法，让不爱吃米的你也爱上她。
第一款：米饭卷儿
准备食材：大米适量，饺子皮适量，胡萝卜半根，火腿肠1小段，葱花适量，食用油适量，豆瓣酱1汤匙，生抽半汤匙。
具体做法：
1、大米清洗干净后，上锅蒸熟备用。
2、饺子皮放入盘子中，每张上都抹上一层油，摞成一摞，一摞5-6张。抹好后稍微的放置一会，让油浸润饺子皮。
3、胡萝卜洗净切成小粒，火腿肠也切成小粒，葱切成葱花备用。
4、饺子皮浸润的差不多后，放案板上用擀面杖将其擀开擀薄。
5、蒸屉上抹油，将擀好的饺子皮放进去，盖盖蒸8分钟。
6、趁着蒸的同时来准备馅料。锅中倒入食用油，油热后放入葱花爆香，再加入生抽，翻匀后倒入少许清水煮开。
7、煮开后倒入米饭翻拌均匀即可，炒过的米饭，很香的。
8、饺子皮蒸好后，趁热将其揭开。
9、取一张饺子皮，放上炒好的米饭馅料，将它包起来，边缘处要抹上清水，有利于粘合边缘。都做好后，平底锅刷油，将做好的米饭卷放进去略煎。因为面皮和馅料都是熟的，只需要将面皮煎至上色即可。
第二款：大米蒸糕
准备食材：大米150克，牛奶100毫升，白糖30克，酵母4克，面粉50克，清水210克，葡萄干或是红枣丁适量。
具体做法：
1、 先将大米加清水提前泡发3-4个小时。
2、 泡好后清洗干净，放入料理机中，加入牛奶打成米浆。
3、 打好后倒入大碗中，再加入酵母搅拌至融化，最后再加入面粉，搅拌至浓稠细腻。
4、 然后盖上保鲜膜，发酵2个小时，现在气温低，可以放入温水中发酵。也可以放入冰箱冷藏低温发酵一晚。
5、 发酵好后，用筷子将米糊搅拌均匀，排出里面的空气。
6、 然后把米糊倒入抹过油的容器中，不要全部倒满，留下蒸发的空间，最后扫上葡萄干或是红枣丁。
7、 蒸锅内烧开水，将装有米糊的容器放进去，大火蒸20分钟即可。
8、 时间到后，焖5分钟再开盖，这样松软香甜的米糕就蒸好了。
第三款：大米浆饮 这个很简单就和打豆浆一个道理。
准备食材：大米、水、冰糖适量。
具体做法：
1、 将大米清洗干净后，放入豆浆机中，加入适量清水和冰糖，按下豆浆键。
2、 待豆浆机搅打，加热完成后，倒出就可以享用了。而且它的口感细腻甘甜，带有一股醇香，非常不错呢。
第四款：大米丸子
准备食材：大米100克，肉馅50克，白菜50克，葱花适量，食盐1小勺，食用油适量。
具体做法：
1、 大米清洗干净后，上锅蒸熟备用。
2、 白菜剁碎，葱切成葱花。
3、 米饭蒸好后放入碗中，加入白菜、肉馅、葱花、食盐搅拌均匀，用手捏成丸子。
4、 锅中倒入食用油，油温5成热的时候下入捏好的丸子，下锅炸。
5、 炸至丸子全身成金黄色，内部组织熟透捞出沥油装盘开吃。
6、 炸好的丸子，也可以搭配青菜做成靓汤，也非常鲜美。
第五款：粢饭糕
粢饭糕是一种特色的传统小吃，其实就是“炸糍粑”，外表金黄，酥脆可口，咬一口唇齿留香。可以作为下午茶的点心非常的不错。
准备食材：大米100克，糯米50克，食盐适量。
具体做法：
1、 将大米和糯米清洗干净后，上锅蒸熟。也可以直接放入电饭煲中煮熟。
2、 煮熟后放入容器中加盐搅拌均匀，并整理成型。然后放入冰箱中冷藏定型。
3、 将冷藏定型好的米饭切成小块。
4、 锅中倒入多些的食用油，油温5成热的时候放入锅中下锅炸。
5、 炸至米饭全身金黄后捞出沥油，装盘即可。喜欢吃甜的可以将食盐换成白糖。
第六款：鸡蛋米煎饼 特别适合上班族的一款简单、可口的美食。
准备食材：大米100克，鸡蛋1个，韭菜、胡萝卜适量，食盐半小勺。
具体做法：
1、 大米清洗干净后上锅煮熟。
2、 煮熟后盛出放入碗中，磕入鸡蛋，加入韭菜胡萝卜碎，搅拌均匀。
3、 电饼铛预热后，抹上一层薄油，将米饭放进去，摊成小饼即可。
最后和大家分享如何辨别新米和陈米的方法：
1、 看颜色：新米的色泽是透明润泽的玉色，而陈米的颜色比较浑浊。
2、 闻气味：新米闻起来有股清新的稻香味道，而陈米闻起来只有米糠味，或是没什么味道。
3、 抹质感：正常加工的大米，摸起来是圆滑的手感，而陈米摸起来手感粗糙。
4、 尝硬度：一般情况下，新米比陈米硬，选购的时候，可以用牙齿咬一下来分辨。
好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃得更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！
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