大家好，我是媚娘，每天会用最普通的食材，最平常的佐料，最简单的制作，给家人做原汁原味的家常饭菜，欢迎关注，今天小编就来聊一聊关于家常带鱼最经典的做法?接下来我们就一起去研究一下吧!
家常带鱼最经典的做法
大家好，我是媚娘，每天会用最普通的食材，最平常的佐料，最简单的制作，给家人做原汁原味的家常饭菜，欢迎关注！
醪糟烧带鱼鲜香美味，做法简单！
我总喜欢在冰箱里冷冻着几条带鱼，随时想吃的时候取出解冻快，烧制简单，香煎、红烧、清蒸，味道都很鲜美，带鱼肉质鲜嫩。临时有客人来，做一盘醪糟烧带鱼应急，方便快捷，鲜香美味，端上餐桌也不失面子。醪糟本身是香甜的，并且含有酒精成分，加热过程中酒精可促使鱼类的腥味来源三甲胺分解挥发，还能分解带鱼中的氨基酸释放出鲜味，所以烧制鱼类加一勺醪糟可以增鲜提香。
带鱼营养丰富，含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素A等营养成分，具有解毒，补气养血的效果，带鱼体内含有很多种矿物质和很多种维生素，都是人体所需要的营养成分。带鱼肉质吃起来非常的细腻，鲜嫩，比一些家禽动物的蛋白质更加容易被人体消化、吸收和利用，不仅对儿童和青少年的生长有帮助，还可以帮助中老年人增强身体。带鱼的价格也比较实惠，是我们日常饮食中补充优质蛋白质比较经济实惠的来源。
醪糟烧带鱼，清炒菜芯，荤素搭配
醪糟烧带鱼食材：
带鱼1条约500克，醪糟3汤匙，姜1小块，蒜5瓣，红尖椒2个，小葱，食用油，盐，生抽
做法：
1、带鱼清洗去内脏，撕去背鳍，剪成段，加少许盐，姜粒抓匀腌制15分钟。清洗带鱼时不要擦掉带鱼身上的银白色鱼鳞
2、蒜捣碎，姜切小片，红尖椒斜切小段，葱切寸段
3、热锅加油，油温六成热，放入带鱼煎至金黄，翻面再煎至金黄。注意带鱼下锅后不要翻动，等带鱼煎定型后会自动脱离，再翻面带鱼完好不破，色泽金黄。
4、放入姜、蒜、红尖椒，生抽
5、加入开水与带鱼齐平，倒入醪糟
6、盖上锅盖，中小火煮8分钟
7、汤汁收至浓稠，关火，放入葱段，利用蒸汽熏出小葱的浓郁香味，移入盘中即可
要点总结：第一、清洗带鱼不要擦掉鱼身上的鱼鳞。带鱼表面的银白色“鱼鳞”其实并不是鳞，而是一层由特殊的脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高的脂肪，而且没有腥味。
第二、带鱼先加少许盐、姜片腌制一会，可以去去腥味，再下锅煎不会粘锅
第三、煎带鱼时带鱼下锅后不要着急翻动，等带鱼自动脱离锅壁再翻动它，带鱼块完好不破
第四、醪糟连同酒汁、米粒都加入烧煮，醪糟中的酒精可去腥，米粒释放出的甜味可提鲜
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