最近一段时间，新鲜大蒜陆续上市 ， 可是你知道怎么选购 品质好的大蒜吗 ？ 说出来不怕你笑话 ， 我也是在无数次的被坑中 总结出来的经验和教训 。 虽然总结的不全面也不够好 ，但是学会了这些， 以后再挑选新鲜大蒜的时候 ，基本上也就够用了 。
首先按颜色来区分 ，有白皮大蒜和紫皮大蒜 ， 白皮大蒜也叫青蒜 ， 仔细看它上面的根茎是发绿的 ， 白皮大蒜又分两种 一种是可以抽蒜苔的 ， 另外一种是不抽蒜苔的，个人感觉白皮大蒜的口感和味道都不如紫皮大蒜， 白皮大蒜吃起来 和蒜苔的味道差不多 ， 剥开之后里面的蒜皮是白色的 ， 而且大蒜皮有好几层 ， 大蒜瓣儿很小很小 ， 不知道是因为没长大还是有其他的原因 ？
再来说紫皮大蒜 ， 个人感觉紫皮大蒜的口感和味道都比白皮大蒜要好 ， 吃起来味道浓郁且辛辣 ， 剥的时候也特别好剥， 因为它只有一层大蒜皮 。
图片中两个品种的大蒜 ，你知道该怎么区分了吗 ？ 白皮青头的是白皮大蒜 ， 紫皮大蒜靠肉眼 一眼就能分辨出来 ， 选哪种大蒜 ， 根据个人口感和喜好 自主 选择就可以 。
