1莜面，用开水烫面，边烫边用筷子搅拌，没有干面粉为准，不能太软，能抓成团即可；
烫面
2揉面团:
趁热乎劲儿把面揉成光滑面团，莜面筋性好，出数，越揉越筋，熟话说“莜面半饱饱儿，喝点儿水正好好”，[赞][赞][赞]抗饿，粗纤维多，，对减肥，便秘有好处，，[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
揉面团
“溜面皮”
包好的莜面饺子
3和包饺子一样，揪面剂子，不一样的是擀皮不好擀，老辈人的办法就是两手掌心相对，面剂放中间，“溜面皮”，趁热乎劲好弄面皮也好包，时间长了冷了不好包，，，[捂脸]
4蒸
放在笼屉里面蒸15分钟即可，熟后颜色深褐色，筋道，油气乎乎，
莜面是内蒙“三宝”之一，产量低，生长在旱地，，，磨面之前要“炒熟”，火候很重要，，，做成的面食成品花样繁多:莴莴，墩墩，，，之前西部男性外出“走西口”赚钱养家，女人在家带孩子做饭，面食花样很多，，，[玫瑰][玫瑰][玫瑰][赞][赞][赞]
莜面饺饺 莜面鱼鱼
凉拌热汤均可
莜面窝窝 莜面墩墩
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