#头号周刊#在1980年之前,西南地区的松茸,并没有现在这样玄乎,这样受人追捧,农村人把它当作无用去的杂类可食用的野生“杂菌菇”,并没有把它当做一回事,农村也很少有人上山采食。

松茸是二级珍稀菌吗(农村过去视为杂菌而今认为)(1)

自从1980年以来,先后出口日本,松茸开始先从有人收购,只值几分钱一斤,到后来,市场需求量逐渐增大,松茸价格从不值钱,到几元钱一斤,后来几十元钱一斤,近年来最少可卖200~300元一斤,最高可达5000~6000元一斤。

今年7月份,云南松茸上市,最先上市的两朵松茸,竟拍出10.2万元的天价。有网络调侃说,这样的松茸做成汤,一口要值5000元。看起来网友在夸张,其实,事实上就是如此。

松茸是二级珍稀菌吗(农村过去视为杂菌而今认为)(2)

松茸的产地是云南省、贵州省、四川省等地,近几年来由于松茸价格大涨,产量比较高,这些地区的农民,每到7月份和8月份,成群结队的采挖松茸大军,便满山遍野地搜寻采挖,一遍又一遍,松茸长了又挖,挖了又长,似乎是永远不会枯竭的野生山菌。

这里的农民,每年采挖松茸,成为他们谈论的焦点经济收入的主体,有的农民上山采挖一茬松茸,就能赚钱十几万二十多万元,最少的也要赚上几万元,农民把松茸当作农业的主要经济来源。

农民采挖的松茸通常有两大高端销售途径,一是出口到日本和韩国,价格非常昂贵,二是国内高端消费者,主要是北上广深,成渝武汉西安等一二线城市的高收入人群消费。因此,松茸随着需求量的增长,价格而逐渐增长,从未下跌过。

松茸是二级珍稀菌吗(农村过去视为杂菌而今认为)(3)

现在,市场上对松茸的规格和品质分得非常细致,一般情况下,松茸长度是从5厘米起上市。直到微开伞松茸。这之间的所有松茸是合法产品,分有6厘米长、7厘米长、8厘米长等地,还分瘦茎、中茎和粗茎等等。

松茸短于5厘米的童子松茸是属于小松茸,开伞的是属于老松茸。这些松茸国家为了保护生态环境,是严禁采挖的。目前在云南香格里拉、四川雅江、木里等地,相续出台了通告,禁止采挖、出售、收购、运输长度小于5厘米的松茸和童茸,以及全开伞的熟茸。

因此,这些松茸主产区,国家出台了这样的规定以后,使松茸的产量减少了一半。松茸已经纳入第二类野生菌类保护名录,是导致今年松茸的产量大幅度减少的主要原因之一。

松茸是二级珍稀菌吗(农村过去视为杂菌而今认为)(4)

目前,在云南、贵州、四川、西藏等地因受疫情防控的严重影响,很多农村成为高风险封控区,控制了农村采挖松茸的大军,进入山林采挖。这样一来,很多县的乡镇村组,基本上是无人上山采挖,每天的采挖松茸的量是微乎其微的,非常少。

第三个重要减产的原因是,从6月份开始,这些松茸主产区的地区,因高温少雨晴好的干旱天气,造成山林比较干燥,土壤蓄水量下降,便松茸的菌丝体生长发育不良,导致松茸出土少,产量低。

松茸是二级珍稀菌吗(农村过去视为杂菌而今认为)(5)

总而言之,今年松茸价格已经超过了以往的任何一年,达到了价格最高水平,但是市场上的上市量没有以往的一半,采购商都表示今年松茸确实难于收购,根本很难满足目前的市场需要。因此,松茸的价格将会持续地上涨。而不会下跌。目前到了8月底了,松茸采收季节已经过去,基本上松茸停止采挖了。

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